楊桃能吃嗎？

by 斌斌

楊桃說，冤枉啊～大人！

前陣子流傳著楊桃中，含鉀離子較高，腎功能衰竭病患不宜使用，這一篇報導並沒有說錯，只不過導致有一些健康的人不敢吃楊桃，深怕會增加腎臟的負擔，然而真的有那麼嚴重嗎？就讓我們來簡單的認識一下什麼是礦物質的鉀？什麼是鈉？

鈉與鉀均為人體體液中主要的電解質之一，鈉離子主要存在於細胞外液中，而鉀離子則大多在細胞中，兩者都具有調節細胞滲透壓、平衡體內酸鹼質以及神經肌肉衝動的傳導，除此之外，鉀還有參與細胞內蛋白質的合成與肝醣的生成。

在正常人的生理狀態下，鈉鉀離子的濃度是一種平衡而且相互拮抗的狀態，多餘的鈉鉀離子會經由腎臟排出體 外，當吃太鹹時，血液中鈉離子含量提高，會引起口渴的感覺，而喝入大量的水，以稀釋血液中鈉離子的濃度，在此會造成一時血液量突增，而提高血管的壓力，是 以醫師建議高血壓患者宜控制鈉鹽的攝取；而鉀離子的存在有助於腎對鈉離子的排除，達到平衡的狀態；而血液中的鉀離子過高時，則會導致高血鉀，引起心律不 整、心臟衰竭、呼吸因難，甚致危及性命，但高血鉀發生於正常人很少見，多發生於腎功能衰竭的病人。

腎功能主要是排除體內的代謝或過多的廢物，腎功能衰竭患者依狀態的嚴重程度，於排除功能上有不同程度的障礙，嚴重衰竭患者對鈉及鉀離子的排除會有困難，容易造成血鈉或血鉀過高，故於飲食上多有所限制，而正常人則無此一顧慮。

在飲食上要造成高血鈉比要造成高血鉀來的容易的多，吃鹹一點，味精多一點，很容易就超過一天所需的量， 而食物中鉀離子多存在於各種蔬果之中，如、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇、胡蘿蔔、馬鈴薯、硬柿、香蕉、芭樂、棗子、蘋果、柳橙柑橘、龍眼、香瓜 等等，鉀含量都不低，但要一時吃下很大的量，才會將血鉀快速提高，否則腎臟便會很快的將鉀離子排出體外，而一次要吃下大量的蔬果，這一點不容易做到，除非 大量使用低鈉鹽（食鹽成分為氯化鈉，低鈉鹽則是以鉀取代鈉的氯化鉀）。

話說到這邊，您是否發現，除非您是腎衰竭病友，否則您無須過度的排斥鉀離子，畢竟他也有一定的重要性，況且腎臟不是只有擔負著排除鉀的任務，不拒絕飲食中的鈉，而恐懼蔬果中的鉀，是不是有點厚此薄彼呢？我看我們還是還給楊桃一個公道吧！