「蝦冰蟹醬」怎麼來的？

by 薛麗妮

這個週二陪好友到金瓜石散心，在「我好幸福」民宿過了一個夜晚。民宿主人擅長奧修的塔羅牌心理咨詢，並且非常喜歡閱讀漫畫書，因此當晚能閱讀到幾則非常經典、充滿人生哲理的漫畫故事，也想了很多自身的問題。日本漫畫家奈知未佐子的漫畫，顛覆了所有我對童話故事的思維邏輯，每則看似無厘頭發展的故事軸向，卻都蘊涵了無限的人生哲思。

在一篇名為「赤熊」的短篇裡，描述一位非常膽小、懦弱的人，如何成為酋長的故事。酋長必需是英勇、強壯的，而故事中的主角達成一般人對他的期許，在過程中卻大大的違反了這項原則，要成酋長需進入山中殺死赤熊，而這隻赤熊卻是從小跟著他一起玩耍的好朋友，赤熊認得他沒有傷害他，並且教了他一些求生的方法，他就利用赤熊教他的方法，從山上滾動石頭，砸死了站在山谷的赤熊而成為英雄。這個過程主角一直放在心中不敢說，而人們卻到處宣揚他的英勇事蹟。

看了這則故事，我有感而發的對朋友說，很多成功的故事背後通常都有一個不堪的過程，成者侯、敗者寇，成敗往往只在一線之間，並且首次主動的談到蝦冰蟹醬的創業過程與動機。

蝦冰蟹醬在2003年6月15日開幕的第一天，就成為一家賺錢的店，幾乎每天都有人詢問何時開放加盟。才營業三個多月，除了各種新聞媒體的報導外，已上了「小女人下午茶」、「全能美食秀」、「我猜、我猜、我猜猜」、「勇闖美麗島」等綜藝節目，吸引了數以千計專程前往基隆、只為了嚐一下海洋冰品是啥滋味的人群。來店的客人常豎起大姆指稱讚我的好創意，而來訪者也總制式的問起為何會有如此的創意，開了一家這麼特別的冰店？

我的標準答案通常是：

台灣是個海洋國家，四週臨海，但對海洋資源的應用卻非常的貧乏。四年前曾全台灣走透透寫了一本「剉冰一百家店評鑑」，農產品在冰品的應用上非常的豐富，但反觀漁產品卻完全沒有應用在冰品上，所以覺得有很大的發展空間，況且個人是海邊長大的小孩，靠山吃山、靠海當然就得吃海……。

受訪時所談的已是蝦冰蟹醬開店的「果」，而實情卻是難以向外人道、直應了俗諺「繳輸賭大」放手一博的「因」。去年四月鼓勵受輔導的失業勞工開了巧味屋咖啡簡餐店，由於自已並沒有實際經營簡餐店的經驗，無法給予實質的建議與協助，當店家評估無法再經營下去，決定關店，而我卻不服輸的想在不景氣的氛圍裡走出一條路來，經營到2003年3月由我親任主廚，巧味屋總算不再虧損。投資在巧味屋的資金超過七十萬，只有二十多萬是去年演講、出席費、寫書賺來的，其餘五十萬是向多位朋友週轉來的。主廚的工作讓我無法有心力再接其他工作，而巧味屋的盈餘也只夠開銷，要在短期內還清債務是完全不可能，甚至遙遙無期。

4月開始認真的想在夏天賣冰。有了採訪百家冰店的經驗，在冰的市場、物料等資訊，被稱為「冰博士」也當之無愧，重要的是金援會再進來。這些年來從事非營利組織的工作，收入經常是青黃不接的，多年來一直靠著身邊的親朋好友長期舒困，物以類聚所以協助我的人也都不是有餘力的人，巧味屋用盡了我的信用額度，要突破現況唯有為自已畫一個更大的餅，給自已充飢、也掩人眼目。

原本只有能力在巧味屋兼賣冰，但在研發的過程中我一直灌輸家人冰品有多好賺，所以才有「第一賣冰、第二做醫生」的說法，後來家人一致看好海洋冰品的市場，鼓勵我另開一家專賣店，弟弟還將他跟的互助會借我標，一下子就有近百萬元的流動資金進來，六月將巧味屋委託好友經營，我則專心於冰店的創辦。

現在總算明白了為何負債愈多的人，事業擴充得愈大，車開得愈豪華，因為這樣才能借得到更多的錢。經營事業遇到資金瓶頸，能借到錢再衝刺事業，如果成功就會成為受人尊重的企業家，失敗了可能就得四處躲債，而成敗的關鍵點除了努力之外，機運佔了很大的因素。

據我訪查蝦冰蟹醬的客人，百分之九十五以上是看媒體來的，冰店開幕的第一天就能引起多家電子媒體以重點新聞處理，除了我的創意夠好之外，運氣好是不可否認的。如果開幕前一天自由時報、中國時報、聯合報的地方記者有更重要的新聞跑，缺席了試吃會，我的新聞沒有見報，開幕當天就不會有電子媒體的採訪，往後沒有民生報的報導，也沒有接著而來的美食節目，想了我的頭皮都會發麻，只要運氣差一些，我的命運就會完全改寫。

蝦冰蟹醬目前讓我學會兩件事，一件事是對於生意失敗的人要多點同情，而不要一味的認為是對方不夠努力才造成的失敗，另一件事是讓我更加的疼惜、尊重從事非營利組織工作的人。

在7月冰店人事較上軌道，我花在冰店的時間大約不到三分之一，從我下週的行程就可知所言不虛。已確定的行程:週一將出席雞籠文史協進會在外木山開的理監事會議兼聯誼，週二需前往淡水幫社區替代役男講三個小時的社區資源的活化與應用，週三在勞委會開多元就業專業咨詢團隊的會議，週四應該會安排陪伴社區的家族聚會，更多的時間是在重修一本12萬字的書稿。而從構思冰品到擁有蝦冰蟹醬，在時間以及精力的使用上絕對比不上這些年來我所策劃執行過的任何活動，可知創業跟非營利組織工作比起來，是件多麼簡單容易的事。

未來蝦冰蟹醬的經營策略，應會往中央廚房的方向走。已預定2004年過完農曆年，先找一處金店面成立標準店，再將中央廚房的工作準備好，即可開放加盟。如果能持續目前的好運，相信在五年之內蝦冰蟹醬定能成為國際品牌。

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（本文作者為雞籠文史協進會理事，基隆「蝦冰蟹醬」冰品店創始人）