為孩子預約健康的未來 ─一個單親「家庭主夫」的心願
by 廖建宏
做夢也沒想過，如電影情節般的意外人生，竟也會突如其來的發生在自己身上。
甫過而立之年，原任職於頗具規模的企管顧問公司，很幸運 得到上司的栽培，對未來充滿理想與目標。內人服務於北市的一所明星國中，生了一對可愛的寶貝，是個好老師、好太太、好媽媽；家庭生活應該是十分幸福美滿， 只是當時並不知道那種平凡恬淡的生活，就叫做幸福，應該好好知足惜福。
今年三月，我所深愛的牽手因腸癌而辭世，留下四歲半的兒 子與一歲半的女兒，剎時心靈與家庭一起粉碎；感嘆人生無常之餘，面對兩雙天真而又受驚的目光，意識到寶貝們因頓失母愛而非常缺乏安全感。幾番徹夜輾轉，夜 深人靜中的細細思量，毅然決定暫時脫下西裝，穿起圍裙、放下手提電腦及公事包，拿起奶瓶尿布及鍋鏟，父兼母職，努力的當起了「家庭主夫」。
其實當我選擇這條既辛苦，又必須從頭學起，且在一般人眼 中是所謂「沒出息」的路時，心中只有一個執著：只希望孩子們在這面臨瓶頸的成長關鍵，盡我所能去彌補因為痛失母愛所造成的情感傷口。當然了解自己無法取代 母親，但深信自己現在若再像從前一樣忙於工作，將來必然會有許多的遺憾是來不及挽回的，所以現在我最重要的事，莫過於陪在孩子身邊，幫助他們健康快樂的成 長。
記得以前曾經和太太討論，為了讓孩子面對未來競爭的環 境，必須儘早學習許多才藝與技能，諸如：鋼琴、舞蹈、心算、作文、英文、電腦……；現在的我只有一個目標：就是希望他們能健康快樂的成長；只在意兩件事： 身心健康、品行良好。至於其他的，就隨著興趣與性向自由發展吧。
在我陪伴太太經歷那段身心備受煎熬的治療過程中，也親眼 目睹許多令人憐愛的小朋友，被那病魔與治療過程折磨得不成人形，很多小朋友都有非常棒的天賦與才能，但卻因為沒有健康的身體，而喪失了發揮的機會，留下很 多遺憾，看了往往教人鼻酸。這些不斷提醒我，仔細思索孩子們究竟最需要的是什麼？我們該給他們什麼？應該怎麼做？漸漸的，心中有了清楚的答案：給他們「健 康」，否則一切免談！
然而說來容易，但做起來可不輕鬆。「健康」的層面既廣且深，豈是一個向來少做家事，也不太會照顧小孩的爸爸所能勝任的。因此，不斷的「學習」永遠是我最重要的功課。非常幸運的，我有緣結識許多「貴人」，如黃茂盛、李秋涼夫婦（註）和其他許多老師、專家及熱心的朋友，給予我相當多的協助與啟發。
常聽人說，「健康」必須是身心靈的整體健全。我想，家長 希望小孩健康，除了給予良好的成長環境、生活教育外，最重要的，莫過於良好飲食習慣的養成，其對孩子的健康與未來，有決定性的影響。當孩子還小，飲食來源 幾乎全由家長所提供，因此孩子飲食習慣的養成與健康，家長絕對有不容推卸的責任。常常看到許多家長為了貪圖方便或是討孩子歡心，天天帶著小孩到速食店吃炸 雞、漢堡、可樂與薯條做為三餐，或是在便利商店買零食、糖果、飲料與冰品做為點心。心中不禁感嘆：當家長覺得花錢買到便利與滿足時，沒想到也買到了家庭的 健康危機；當孩子吃得津津有味時，吃掉的卻是他無比珍貴健康的未來！
古人說：「君子遠庖廚。」生為家中的長子，從小父母便希 望自己多把時間花在功課及事業上，至於煮飯燒菜，只因我不太挑嘴，從來不須要多費心。但是愛妻因腸癌而過世，在深入瞭解後驚訝的發現，日常飲食的內容及方 式與健康息息相關，幾乎是佔了最重要的地位。在痛定思痛之餘，決心為了兩個寶貝兒女，好好學習如何「吃出健康吃出愛」，何其幸運在黃茂盛與李秋涼兩位老師 悉心的指導下，對生機飲食的理論及實務有了些許的認識。
在此願把近來的學習心得與大家分享，自己將健康飲食調理的原則，簡單歸納為四個重點，為便於記憶，簡稱為BEST原則：
一、均衡（Balance）：身體成長時須要各類營養素，甚至多種微量元素，長期偏食而缺乏某些營養必將有礙健康，因此食材的廣泛性及多樣化十分重要。不論是長在樹上、地上、地下、水中或海中，只要是純淨不受污染的好食物，都該適量的攝取。
營養專家說：一天至少吃四十種以上的食物。乍聽之下，似 乎是不太容易，但仔細想想，若是能以五穀雜糧糙米飯（其中包含近十種五穀雜糧）代替白米、白麵做為主食；以百匯牧草高湯（可包含近十種材料）煮湯做菜；每 天再來一杯綜合精力湯（其中亦包含十幾種材料），加上季節蔬菜水果及適量的魚肉蛋奶，每天要吃上五十種以上的食物，並不是件難事。
二、簡單（Easy）：簡單就是美。過度繁複 的烹調，只會破壞食物原有的營養及美味，無助於健康。因此儘可能以「蒸滷燉」代替「煎炒炸」，烹調以「高湯水炒」代替「高溫油炒」（多數的油在高溫下易產 生致癌物質）。當我們逐漸摒棄許多人工甘味，而能真正領略到食物既有的鮮美原味時，那種喜悅與滿足，實非筆墨所能形容，也可稱得上是「心靈環保」。為了深 愛的家人準備晚餐時，你是要給他們炸得又香又酥又加了多種調味料的美味，還是要多一些自然健康又沒有負擔的營養，也許這中間的選擇須要多一些智慧。
三、安全（Safe）：選用潔淨安全的食材，是健康的源頭。但是聽多了化學肥料、農藥、硝酸鹽殘留、生長激素、抗生素濫用、鎘污染……，現代人不禁想問：「還有什麼是可以讓我們安心吃的呢？」自己也曾為此問題而苦惱過，但何其幸運，自從加入了「主婦聯盟生活消費合作社」 共同購買後，終於能輕鬆又安心的大飽口福，雖然價格貴一點，但我自從太太生病後便深刻體會：健康絕不能用價格來衡量的！現在若斤斤計較幾塊錢，一旦失去健 康，將付出千百倍的代價，甚至花再多的錢也換不回來，到時再多的懊惱悔恨也枉然。為了寶貝的健康，應該花的，再多也不能省；不該花的，一毛也不浪費。
四、輕鬆（Tensionless）：輕鬆快樂的心情下，準備及享用健康佳餚，才能得到真正的健康。反之，如果你在很大的心理壓力下烹調食物，或是家人在極度抗拒排斥的情況下勉強捧場果腹；再好的營養也無法吸收，反而產生了很多情緒壓力的毒素，那只有適得其反的效果。
不容諱言，有時為了健康不得不犧牲一點人工美味及口腹之 慾，但要改變飲食方式，必先得從改變心態做起，否則是勉強不來的（我自己有過慘痛的經驗）。因為唯有改變心態觀念，思考的方向才會跟著改變；思考方向改 了，行為習慣才會跟著改。當人年紀越長，行為習慣的改變就越困難，所以家裡的小寶貝趁著年紀小建立良好的飲食習慣非常重要；至於年長者，有時可能須要一些 刺激或衝擊，才會突然覺醒而改變心態，進而改變習慣。
也許你會覺得，這些原則不過都是很簡單的觀念；一點也沒 錯，想健康其實很簡單，但所謂「知易行難」，捫心自問這些簡單的原則，我們做了多少；很多人都了解這些觀念，然而因為無法力行實踐而失去健康。當我們為了 方便省事或是貪圖美味，三餐總是在外隨意解決，其實健康便已在不知不覺中點滴流失。當醫生告訴你身體出問題了，甚至是重症，那時一切的懊悔已嫌太遲；少數 幸運的人花了千辛萬苦得以延續生命，卻也有很多不幸者在極差的生活品質下，提早離開了人世，徒留許多遺憾與傷悲。
自己因為經歷過那種錐心泣血之痛，實在不忍心看到別人再來承擔這種痛苦，雖然自己的能力有限，但期望把心情與心得與大家分享，若能多一個人意識到健康飲食調理的重要而改變，少一個人生病，便少一個破碎的家庭，則我願已足矣！
身為單親家庭主夫，體力的操勞自不在話下，然而更辛苦的 是心理的壓力。單親家長缺乏另一半來分享他的喜怒哀樂，而單親爸爸在學習適應帶小孩的繁瑣與挫折時，那箇中滋味更是不足為外人道也。有人問我是否還像從前 一樣愛得無怨無悔，我一時間無法用三言兩語來回答這麼複雜的情緒，但是我感謝先妻以她的寶貴生命與煎熬磨難，渡化我重新審視思考生命的意義及價值，讓我有 機會擺脫過去的錯誤，學習如何當個好爸爸，雖然覺得這代價畢竟太大了。在此以最懇切的心，願您以我們的遭遇為前車之鑑，希望不要再有人經歷這種失去親人的 痛苦。
想獲得真正的健康，上策是事前謹慎預防於未然，檢查及治 療已經是事後的末策，我想這是大家都明白的道理。最怕的是人總有僥倖的心理認為：「我應該不會那麼倒楣碰到」，然而等到病發了，才不斷的問：「為什麼那麼 倒楣是我？」其實仔細想想，究竟是真的倒楣碰到生病，還是自己平時就一直不珍惜健康，給病魔機會把你吞噬了呢？
如果您也想為寶貝預約健康的未來，邀您一同加入學習的行列；但若是繼續為了貪圖方便或省錢而讓小孩養成不良的飲食習慣，恐怕會將寶貝逐漸推向病魔的利爪，讓家庭瀕於痛苦的深淵。聰慧如您，會如何選擇呢？
註：生機飲食推廣者。
