拼命養生法以及拼命者的養生寶典
by 寇延丁
不開玩笑，我是真的有一套「拼命養生法」。本來是想放到後面才寫的。但是故事寫到這裡，順流直下，只能提前劇透，先把那些寶貴內容放在這裡。
先說我有多拚命。前面說過了，兩眼一睜，忙到天黑。不是拚一天兩天，也不是一年兩年，從我 2004年去北京當北漂全心全意做公益，到我2014年被黨國活捉「顛覆國家」，整整10年。
再說我的養生效果，被抓之前一年，香港百公里山地越野「毅行者」完賽，用時36小時，第二天照樣還能去爬山。被抓之前大約半年，做過一次體檢，各種指標都很漂亮，體檢表上對我的綜合評估是「身體年齡39歲」—— 實際年齡49歲。
拼命養生法首要：拼命走路
前面已經說過了，我拼命養生，有個重要的前提：養生先養心。
我養心的辦法是順應自己內心的需求，拼命做事。
曾經，作為一個拼命的公益人，我是這麼做的，如今作為一個養生書作者，也這麼說。
我的拼命養生法「上不封頂下不保底」，不會要求「必須＊＊」，也不說不冷不熱的溫吞話「適度折衷」。
如果有人說，自己有更重要的事，所以必須拼命顧不上養生。
怎麼辦？
我會先說「祝福你」。上帝給了每人一把同樣的刀，如果我們一輩子拔刀四顧心茫然不知道如何是用，最終將這寶貝原封奉還，實在是辜負了上帝的美意。
人生遇到心之所屬，一定不要錯失拼命的機會，順應心意，才是最好的養生。拼命做公益、拼命採訪、拼命寫書，甚至拼命養生，只要找到了願意為之拼命的事，都要祝福你。
但是如果說拼命就顧不上養生，我不贊同。
在養心前提之下，拼命養生法的第一條：拼命走路。
「管住嘴，邁開腿」是人常說的養生祕訣。我舉雙手雙腳贊成「邁開腿」，走路，是一樣老少咸宜的養生法寶，我走到哪裡推銷到哪裡——還好，這個法寶沒有專利，我只推銷也不收錢。
走路不僅能治身體的病，還能治心理的病，幾次陷入抑鬱，走路都是我的救命法寶。這粒靈丹妙藥的基本劑量：日服兩次，一次半小時。有人說太忙沒時間走路，也有人說活在都市沒條件走路。你再忙有我那時候忙嗎？最忙的時候，在北京香港這樣的大都市，照樣走路。出門的時候提前半小時，早兩站下車，走路半小時。回來同樣提前下車，再走半小時，一日基本劑量就有了。
如果願意多走多服，恭喜，你得救了。
這個非常重要，但實在不能多說，我已經寫了三本書，《走》、《走著》和《敵人是怎樣煉成的》，講的就是那段經歷。各位可以不必管那些教訓與過程，只記住我的經驗和結論就好啦：走路有益身心。
邁開腿，走路最簡單，不用多說。這是一切進階運動的基礎，怎麼跑馬拉松怎麼山地越野是進階版，已經有很多書敬請自己參照，我這本書，主要講吃。
拼命養生法第二條：拼命吃
拼命養生法第二條：拼命吃。
有人一看就炸：怎麼可能，都說要「管住嘴、邁開腿」。你讓人拚命吃，一定是在騙人。
但是，我就是這麼做的呀，從來不管自己的嘴，遇到喜歡的，一定放開了吃到夠。不開玩笑，我是認真的。拼命養生法第二條就是拚命吃，不要跟自己過不去。
有人看到這裡受不了，要把這本書丟進垃圾桶：拼命吃，怎麼可能養生？
但是且慢，請看真實案例：
我愛吃水果愛吃菜，是蔬菜水果不限量選手，我媽說我上輩子不是兔子就是猴子。嘴愛吃的，就是我的天性，為什麼管著它？跟自己的天性作對，不僅嘴不爽，心也不爽。養生先養心，傷心，最不養生。
舉例說明：2008年512地震之後，四川一直是我的主要工作區域，直到2011年。當年我在四川鄉下，家訪路上，只要遇上鄉間集市，一定揀最便宜的水果買一大堆邊走邊吃，一路走一路拼命吃。
至此，終於可以引出我想說的：想要吃得健康不是要管住嘴，而是要給自己的嘴輸送對的食物。我從不給人推薦所謂「獨創保健品」，也不迷信某種產品某個品牌。只說在對的地方、對的時候吃下去的，就是對的食物——注意，不是食品是食物。
比如說，這本書一開頭，我與阿仙去傳統市場買當地應季水果，這就是在對的地方、對的時候。
剛剛說過了，我在「四川鄉下」，512 地震後我住極重災區青川縣鄉下，平時跟房東一起吃。川菜特點是「油」和「辣」，非我所欲。如果是在餐館吃，一定要一碗白開水，再倒半碗醋，入口之前在醋水裡過一遍，去油減鹽降辣一舉三得。但是在家不行，房東給我們什麼就吃什麼。房東把最好的東西盛在我們碗裡，油水最足最香最辣的那些，如果挑挑揀揀，他們會傷心，而傷心，是最不養生的。
我們住的村莊遠在深山，村莊小店只有香菸劣酒餅乾泡麵，沒有蔬菜水果，只有等家訪路上遇上鄉間集市。請注意是在「鄉間集市」，買「最便宜的水果」，定是農家自產、當地當季。
寫到這裡起身去翻冰箱，找出釀酒之後的冷漬洛神，又吃了 一通。我自己種出來的洛神，正當產季，剛剛釀酒完成，浸在 25％的糖水裡進行釀造的過程，不僅去酸澀提甜度，還增加水分改變口感，酸甜適度口感清爽，對的地方、對的時機，放著這麼好的東西不吃，會傷心。
我當時過勞、壓力大、睡眠不足、飲食不健康、作息無規律……幾乎違反了所有的養生戒律，長期超負荷運轉，不僅做了很多匪夷所思的事情，寫出了《可操作的民主》，還完成了我人生的第一次百公里毅行，下不保底的拼命養生法厥功至偉。
感謝上帝給我的寶貴禮物，還有一張熱愛美食的嘴。我要做的，就是用自己的雙手，給嘴提供又健康又美味的食物，在條件不具備的情況下，至少要能為自己的嘴提供最低的保底配置。
「二黑二白」養生最低配置
只要足夠愛自己，就能找到辦法，讓拼命的過程，都成為養生過程。現在有請我的拼命養生套裝：
我的包裡，一直有幾個小瓶，一瓶炒熟的黑芝麻，一瓶全脂奶粉，一瓶原味即食麥片，還有黑木耳。都不用多，每樣50公克左右就好，我稱「二黑二白」。
黑木耳黑芝麻的營養價值，敬請上網查詢。四川是木耳產地，我選那種鈕扣大小的「秋耳」，睡前揀幾粒清水泡上，一早將水倒掉用開水沖一遍再倒掉，去味，然後放在保溫杯裡，沖開水。水可以隨時倒出來喝，繼續加熱水，午餐時分，木耳就可以吃了，是脆的，一直加熱水，晚餐時分更軟糯。
人在外面不一定吃得到菜，甚至不一定吃到飯，沒菜可吃的時候，木耳能夠代替菜，沒飯可吃的時候能增加飽足感。
早起空腹嚼一點黑芝麻，有通透功效。養生界有個時尚說法叫排毒。「吃得下、拉得出、睡得著」是衡量健康狀態的重要指標，黑芝麻黑木耳二黑配置堪稱通透保鏢。
拼命養生年代經常吃飯不及時，甚至沒飯可吃，二白是我的救命糧—— 全脂奶粉和原味即食麥片。
注意定語！奶粉是全脂奶粉，可以不限品牌不限產地，但從來不選脫脂奶粉和加鋅加鈣的功能奶粉。全脂奶粉加工過程最簡單，營養損耗最低添加物最少。這麼選不僅是因為我血脂不高，而是對添加物的戒備遠高於「全脂」。人血脂高淵源有自不要遷罪全脂奶，全脂奶是牛媽媽給孩子準備的，動物本能，媽媽給孩子的，都是最好的，人媽媽給孩子也是全脂奶。
麥片強調「原味」，同樣不限品牌產地，我買的是超市裡最便宜的普通貨。不要加了奶精香精和糖的調製麥片，差不多一半是添加劑。我的嘴不是化工廠的進料口，一旦調味麥片入口就會引發身體反應。一直自豪於能適應任何艱難困苦環境，就是適應不了添加劑，有人說這是現代社會標配，那沒辦法，對此我進化不達標。
「二黑二白」是拼命者養生最低配置。512 地震救災期間，災區一片混亂，經常吃不上飯，牛奶麥片不僅是我的救命糧，也救過別人。
提示：黑芝麻也可以換成黑芝麻粉。沒有黑芝麻，換成白芝麻也行。買不到熟的生的也可……瞧瞧，就是這麼下不保底。炒熟的黑芝麻容易受潮，倒進電鍋「保溫」一夜，第二天拈幾粒丟進嘴裡，立即就在舌尖上爆開一股酥脆香氣。黑芝麻是優質健康油脂，吃任何蔬菜水果時撒上一點，增色增香，提味。
如果再加一個快煮壺，和一點鹽巴，就變成了升級版。我不止一次這樣請人吃飯，主食，是超市裡買到的原味吐司夾黑芝麻粉，配菜是花椰菜一菜兩吃，舉牛奶麥片乾杯，另加便利商店茶葉蛋若干。
花椰菜一菜兩吃（編註：花梗分離，一道燙熟，一道涼拌），熱量、蔬菜、蛋白、油脂全有，而且，最重要的是，好吃。這不是我說的，是吃過的人自己說的。
優格是好東西
如果你的條件好，可升級成豪華版本，有請活菌登場。活菌的好處後面再說，直接說拚命者人在旅途，如何使用。優格是好東西，但市售優格添加物太多，但也有通過超市購買，自己降解添加的辦法。
第一步，一瓶原味優格＋一瓶鮮乳，鮮乳是大瓶，優格是小瓶。強調原味優格，可以減少香精，無糖最好，我怕的不是糖，而是更可怕的甜味劑。如果有幾種優格可供選擇，提供兩條建議參考，1、選擇添加物更少的種類；2、選擇菌種，我的科學家朋友推薦＊＊ AB 品牌，因為其中的雷特氏 B 菌可以穿過胃酸繼續存活到腸道，而且還容易在我們的身體裡自行繁殖。
強調「真正的奶」，看成分表就知道，有的奶是「還原奶」，先將牛媽媽的奶加工成奶粉漂洋過海，再加水還原裝瓶。還原奶不只是奶粉加水，為了穩定均質還要七七八八加一堆東西，成分表上都有。
第二步，將鮮乳倒出一部分直接喝掉，再將優格加入鮮乳瓶中，搖勻。抓一個大概的比例，優格的比例五分之一到十分之一 皆可，倒進去之後，瓶中留有 20％左右的發酵空間。室溫靜置一夜，第二天就得到了一大瓶優格。
台灣溫暖，任何季節都可以做。在寒冷地區，人體是最好的加溫器，揣在懷裡，讓自己和優格彼此溫暖。
第三步，不要全部喝完，留一點做菌種繼續加鮮乳，如此往復。以菌種量十分之一計，第二次優格中的添加劑含量變為 1/10， 第三次則為 1/100，第四次 1/1000……我們吃進去的添加物含量會越來越低。
人蔘哪，從來都是一個活到老學到老的過程，就連這種下不保底的配置，都還可以升級換代。當年我購買材料需要有冷藏櫃的商店，而且產生兩樣垃圾，一個牛奶瓶、一個優格瓶，難免有心理陰影。在台灣得遇我的釀酒課學員瑤玲，受她啟發，嘗試用全脂奶粉自製優格，救我於心病。
有人問，還可不可以繼續升級，有沒有更加豪華的版本？當然有，所謂上不封頂就是，但那是下一章的內容，吃喝玩做動手課。講的都是如何自己動手，給我們的嘴餵球——呃不對，是餵對的食物。
自煮，掌握食物自主權
作為一個養生書作家，看到「管住嘴」就發昏，這麼說，一看就是不知道養心。為什麼要管住嘴？我不敢學金爺哭廟，怕的不是割頭而是失去頭上一個重要的器官：嘴。判斷一個人是否熱愛生活，首先看是不是吃貨，不愛吃的人一定不愛生活——人生啊，問我愛你有多深，嘴巴知道我的心。
我從來不管自己的嘴，愛吃什麼吃什麼，蔬菜水果生冷不忌，有多少吃多少，涼拌熱炒發酵浸漬十八般武藝彼伏此起，怎麼好吃怎麼吃。
有人說像我這樣興之所至隨便亂吃不科學，吃得科學最重要。
天哪天哪，我不僅害怕帝力統治廚房、工業商業權力統治廚房，科學也一樣。科學技術發展到今天，把人一日所需全部提煉配比變成一個藥丸不是問題，讓你從此之後只吃這個行不行？別人怎樣不好說，我是死也不幹。
我經歷過通天罪名，扛過了各種威脅。說槍斃不可怕，說關，我一輩子也不可怕。好在他們不知道我怕什麼，如果恐嚇從此之後只吃這種藥丸，那我一定立即跪地求饒：求求你還是殺了我吧。
我們生命運行所需能量都是從嘴裡吃進來的，嘴的物質功能是攝入營養，但精神功能同樣重要，品嘗美味給我們平淡的人生帶來了五彩繽紛的歡愉，不僅養生，還養心。嘴是關乎身心健康如此重要的器官，幹嘛要限制它？對如此重要的隊友，我幹嘛要管著它？
凡是會打配合的都知道，好隊友從來不是管出來的，管隊友根本是跟自己過不去。神隊友，從來都是餵出來的。我們所能做的最好的事，就是給隊友餵球。我所能做的最好的事，就是給嘴餵對的食物。
接下來，好吃的，終於要登場了。
我會把一個吃貨畢生經驗都寫出來，與愛自己愛吃愛生活的人共享，共享如何自己動手為嘴巴製作美好食物，自己動手很重要，不管在哪裡，都不能隨隨便便交出自己選擇的權利。
（作者為中國公益人。本文經作者授權，轉載自《親自活著》p.47-55）
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