難忘的創業經驗

by Grace

因為喜愛餐飲，所以與台中市向晴家庭福利服務中心所開辦的暖暖芽子烘焙班結緣，也因而有這次的機會，與大家分享我的創業經驗。對於婦女創業，我一直存有濃厚的興趣，不僅時常充實學習資訊及相關知識，也在某個因緣中，我接下了中部一知名健身俱樂部餐飲部門的經營，雖然時間不是很長，但卻擁有實際參與了一次餐飲創業的經驗，想想也是非常難能可貴的經歷。

在剛開始創業的路上，首先遇到的是菜單的設計與價格的定位，以及採買時成本的控制與食材的新鮮度等，都得以在一次次的修正中得到很好的經驗，其次，與客人的互動也是很重要的一環，如何讓客人能感受到我們對食材及擺設烹調上的用心，又能在輕鬆的交談中，感到我們的親切，讓客人願意一次又一次地再帶朋友來用餐，尤其是當正在櫃內烹調，經過的俱樂部會員開始駐足時，在用餐後帶著滿足的神情加以讚美，覺得這真的是最大的鼓舞。

最令我印象深刻的一次是遇到一場美容講座，臨時需要預定三十個百元餐盒，眼看距離午餐時刻只剩下一個多小時了，在時間緊迫下，將冰箱內的食材臨時搭配趕製出一批色香味俱全的餐盒後，所有的人都鬆了一口氣，彷彿打了一場勝仗。更令人難忘的是連現場用餐的老客戶，在知道狀況後也都主動加入協助，令人感到處處有溫馨。

更值得一提的是在向晴暖暖芽子烘焙班一年左右的學習，這段經歷練就了我對食材的瞭解與操作程序上的掌握，這一次次的課程中，剛開始的時候，我對學習的情況感到無法立竿見影及顯著的效果，但是後來卻在我的創業過程中，看到了潛在的力量是如此難以令人忽視，也因而提升了我在實際創業上的自信心。

雖然這段經歷已成了過往，最後是因為場地受限緣故，而結束了這場短短一個月的經歷，但卻對於我日後再次投入創業，有了更進一步的認知，也對自己的廚藝與擺盤上有了更多的信心，尤其是在結束事業後，俱樂部竟又主動來電聯絡，表示客戶的反應很好，希望能再回去接手餐飲部門，內心更是高興，心想原來自己在過程裡的努力，只要用心做好每一餐，用心對待每個客人，就像要烹調給自己的親朋好友享用的一樣，客人自然能感受到我們的用心。

目前自己已經又開始著手規劃另一場美的創業饗宴，我深信有了上次的經驗，這也將會是另一次好的開始，畢竟成功是留給平日就有準備的人，與大家共勉之！

（本文由台中向晴家庭福利服務中心提供）