我們為什麼推動綠食育?

by 黃嘉琳

不太久以前,我家女兒升上小學二年級,20多歲的新老師在新學期親師聯絡簿裡貼上了「點數獎勵辦法」,其中,學生要是累積點數到達千點,幾乎是絕對表現優異所獲得的獎勵是:「不睡午覺,老師帶你去買思樂冰!」

現在各級學校裡,「集點」獎懲手法已經到了匪夷所思的精密佈局程度,更令人氣餒的是,雖然為了學生飲食均衡,政府立法規定福利社裡只能販售少少的幾樣非垃圾食物,老師竟然就將校門對面小七裡的零嘴處理成超級大獎,鼓勵學生好好表現來爭取,在年輕老師的課堂管理辦法中,省略午睡和帶學生走出校門請吃便利商店冰品足以當成最高獎勵!這大概不是單一學校的個別老師殊例,恐怕普遍存在於各種教育場合。

我們也無法苛責年輕一代的老師,對於她/他們來說,便利商店裡的關東煮、飯糰、便當、思樂冰和49元早餐組合,就是生活中不可或缺的必須品,還充滿著從小到大熟悉親切的滋味,堪稱伴隨這一代成長的「鄉愁食品」啊!因此,老師只是把自己的經驗融入課室經營當中,說不定,還非常貼近她/他們學生的生活;很可能,沒有任何的師資培育課程或在職教師進修會告訴新老師哪裡出錯了。

主婦聯盟環境保護基金會為什麼推動「綠食育(註)」?上面這個小故事,或許能當成一個幾乎是不證自明的原因。

發揮公民力量一起為我們的土地、食物把關。Photo by chiang

號稱物產豐饒、以農立國的小島裡,漸漸地放棄了多樣化和在地的飲食,由跨國農糧或食品企業主導每個人的餐桌,喪失了糧食自主權;所謂魚米之鄉、美食天堂的土地上,逐步縮減農林漁耕的空間,放任工業污染和環境惡化破壞人與物賴以維生的根基。

或許有人認為,飲食是這麼私人的、個體的和自主的選擇,管別人或整個大社會的問題太複雜了,我們可以照顧好個人以及家人的三餐健康,連孩子上課時的午餐飯盒都自己準備,不吃校園團膳、注意食品添加物和營養均衡等等。其實,能夠獨善其「家」其實已經夠好了,但擺在眼前的事實是,飲食與農業和整體國家政策、社會走向與文化氛圍息息相關、密不可分。

舉個最簡單的例子,一旦土壤或水源遭受過多工業廢棄物污染,農人汗滴禾下土養出來的可能是毒而不是米,就如1980年代桃園觀音鄉爆發的鎘米事件,一路延燒到彰化、台中、雲林。20年後,有人想租一小畦田地種有機稻米,才赫然發現若干年前,遭受鄰居已關閉磁磚工廠排放的廢水污染,含鎘量超高,在重金屬滲透滿佈的土地上想種出有機米,何異緣木求魚?

另一與每個人息息相關的議題為糧食自給率顯著偏低。台灣糧食自給率以熱量計只有三成左右,小麥、玉米、黃豆、蔗糖等主要食物,絕大多數仰賴進口。行政院農業委員會曾提出設定2020年的糧食自給率目標為40%,就算如此,也才不過趕上日本目前的糧食自給率(41%),遠不及韓國的45%,遑論與美、加、澳、法等地的100%以上相較了。一旦面臨國際穀物價格攀高、全球糧食供應趨緊或石油減產導致原物料及運輸成本大增,未來台灣每個人得付出可觀代價,進口糧食的日子不遠矣。

信手拈來的兩個例子告訴我們,「綠食育」的推動乃是刻不容緩的當務之急,我們每人每個家庭每天餐桌上的任何一項選擇,可能都與若干年後台灣農糧發展緊密相關,無人能置身事外。

一個人力量有限,但透過公民力量的集結,我們可以一起發聲,讓我們的疑慮和主張被聽見;利用媒體平台的公開透明和迅速傳播,我們可以突破專業壟斷,讓許多問題和訊息被揭露;經由教育課程和活動的推廣,我們可以走進社區、校園,在親子、師生的心中埋下食農教育的種子!

主婦聯盟環境保護基金會2013年的綠食育行動需要您的參與,來成就更多具體作為。主婦聯盟長期需要志工及更多經費來支持我們,請見主婦聯盟環境保護基金會官網或Yahoo!奇摩公益「輻射地圖來打卡」。

註:「綠食育」一詞在主婦聯盟基金會的使用上始於運動層面的推展,針對飲食安全、消費意識、親子教育等主題的關心與倡議,包含反對高風險美國進口牛肉、呼籲合理化施肥以降低蔬菜中硝酸鹽含量、「反基改作物」的宣導和解說、從家庭開始注重飲食教育等等。
由個人、家庭、社區到國家、國際社會的各個層次,食物與環境議題皆密切相關,儘管現代人越來越不意識到這一點,但任何人每餐所食所飲無不出自山川大地的食物鏈循環,健康、營養、無毒、永續性等概念,體現在食用者的身上,一如其在食物生產製造、包裝運輸、烹調食用乃至於後續垃圾處理或廚餘回收等面向。
根據主婦聯盟基金會的初步定義,綠食育應為一囊括飲食、農業、生態、營養、文化等五大面向的整合教育概念。以促進滿足個人營養需求和身心健康的飲食觀念及實踐為起點,立基於全球生態環境保護的觀照,提倡土地永續和社會正義的農林漁牧施作方式,延續並發展在地的、社區、富有歷史傳統的意涵的及多元的飲食文化特色。綠食育的實踐場域包括個人、家庭、社區、教育單位、更擴及各公眾領域。

參考文獻

(作者為主婦聯盟環境保護基金會祕書長)

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