by 陳守治演講、陳信苓記錄整理
在台灣，花費不高的開飲機已成為辦公室、機關、甚至家庭的基本配備，提供便利的泡茶熱水。但由於各家 廠牌設計不同、各地區自來水水質的不同，以自來水中所含有效餘氯而言，倘若設計不佳，導致開水煮滾後，因水中餘氯無法藉由揮發排出時，一旦轉換成三氯甲烷 時，就會成為一毒性物質。
在台灣所慣稱的「開飲機」，依字面上解釋，指的是燒開飲用水的供應機，英文名稱為Water Dispenser，因此，廣義的開飲機種類，除了大家熟知具有冰、溫、熱3種溫度的飲水供應機外，電熱水瓶也是其中一種。
開飲機的構造
但無論是哪一種機型，都需具有將水燒開（沸騰）與生水阻隔功能，才能確保飲用水的安全。現在讓我們先了解開飲機如何將生水變成冰、溫、熱的飲用水。
生水加入生水箱後，透過加熱器的作用，將生水煮沸後，儲存於熱水膽中。至於溫水，是將煮沸後的熱水流入 溫水膽中，由於溫水膽是包埋於生水箱中，利用生水膽中的水溫，來降低溫水膽中的熱水水溫，消費者就可以喝到溫水（註：因此生水箱中的水溫，會左右流出的溫 水溫度）；冰水則是透過冷卻器，利用冷媒的熱交換原理，讓熱水便冰水。
開飲機依供水方式，可分為三大類，依提供的水溫選擇，有以下種類：
- 三用型：冰/溫/熱三種兼有。
- 兩用型：又可分為冰/熱型；溫/熱型。
- 單用型：冰水型、溫水型、熱水型。
加水與再沸
使用開飲機，需注意補水問題，一般而言，補水後15~30分後才能再沸騰，而有些開飲機的操作面板上具 有「除氯鍵」或「泡茶專用」的按鈕，事實上與再沸騰的意思是相同的，即透過再加熱，讓您喝到熱騰騰或可沖茶使用的開水。但除非有蒸氣溢散孔，否則煮沸不一 定可以完全去除餘氯。
保養與清洗
由於開飲機的耗電量十分大，建議使用單一插座，尤其附有濾水器的開飲機，更要定期清洗或更換濾心，當 然，別忘了，基於各地供水水質硬度不同，為避免水垢淤積，在儲水膽的部分，也需定期清洗（註：各廠牌說明書中都會註明如何清洗），但請注意，在清理或倒棄 廢水時，不可讓水跑入電路控制板中，以免IC板泡湯，讓您損失一台開飲機。
被「冷水燙傷」的案例
在演講尾聲中，陳老師舉了一個喝開飲機的冷水，卻被「冷水燙傷」的案例。這個案例發生在學校中，該學校 所配置的開飲機，為冰、熱飲用水的出水口為同一管線，由於前一位同學倒熱水飲用，存留的熱水滯留於管線中，當下一位同學迫不及待地要飲用冰水，一按下飲用 鍵時，留出的便是滯留的熱水，糟糕的是，這位同學以嘴直接去喝，因此而造成燙傷。
因此，陳老師特別提醒與會的學員，即使家中開飲機冰、溫、熱管線並不相通，但按照開飲機內部構造設計，溫水是利用煮沸的熱水回到溫水膽中，再藉由生水箱的水溫降溫，若熱水才剛剛流至溫水膽中，在來不及降溫的情況下，此時流出的水溫會很高，請各位注意飲用安全。
選購開飲機的要點
陳老師建議，可比較各廠牌的安全性、功能性、服務品質與價格，尤其別忘了仔細閱讀其標示，並參考民間團體如消基會等的檢驗評比，甚至有無認證標識等，都是選購時的最佳參考。
開飲機種類眾多，陳老師根據他的經驗建議各位：
- 購買溫、熱兩用的開飲機即可，因其較省電、故障少、符合一般家庭使用。倘若需要喝冰水時，請採土法煉鋼方式，以溫水加入冰塊就成了。
- 若一定要購買冰、溫、熱三用型的開飲機時，請選購製冰水的方法為壓電式，或採用R-406環保冷媒的冷卻器。
- 為方便清洗，購買時，應選擇儲水槽易清洗的機種。
- 備有熱水及生水位指示計，以避免水位不足，造成機器空燒的危險。
- 以煮過的開水放冷後，注入開飲機的生水膽中，做為生水的來源，就可避免可能喝到生水的機率。 現代家電帶來我們生活的方便性，但消費者也必須好好的維護與保養，讓所有的家電用品處於最佳的「工作狀態」，才能將最好的一面呈現給各位。現在，請您別忘了趕快去清洗家中開飲機的濾心與儲水膽喔！
（本文演講者為台灣科技大學電子系講師）
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