換個口味過新年～健康蔬食年菜與麻辣年菜

蔬食年菜食譜提供／豐原呷班
麻辣年菜食譜提供／潘嘉慧
年菜製作／潘嘉慧

年菜一定要費工費時才做的出來嗎？就算只用青菜，一樣漂亮上桌喔。也可以運用合作社的新產品「麻辣鍋底醬」將蘿蔔糕和雞肉改造成受年輕人歡迎的麻辣年菜。紅辣辣的料理不僅開胃，更讓你鴻運當頭，開運一整年！

綠野仙蹤－什錦時蔬

材料：
綠花椰1朵、玉米筍6支、紅蘿蔔1個、榨菜絲少許、黑木耳2朵、山藥150公克
調味料：
鹽適量、香油少許
作法：
1 綠花椰切小朵、玉米筍切斜片、紅蘿蔔切片、山藥去皮切滾刀塊、黑木耳泡軟切小塊，備用。
2 鍋中入油，加入所有材料拌炒後，續入少許水燜煮後，調味即可。
3 擺盤時以綠花椰圍邊，其餘材料置於中間。

久久長長－芥菜香菇湯

材料：
長年菜1棵、柳松菇100公克、香菇6朵、金針1小把、枸杞少許、薑片少許
調味料：
海鹽、香油、酒適量
作法：
1 煮一鍋滾水。
2 長年菜去掉裙葉部分，切塊入滾水中，續入香菇、薑片、枸杞煮熟。
3 起鍋前加入金針、柳松菇及鹽調味。
4 熄火前再滴入香油、酒提香。

麻辣蘿蔔糕

材料：
蘿蔔糕300公克、青蔥1支、麻辣鍋底醬1大匙、糖少許、香油少許。
作法：
1 蘿蔔糕切條狀，入鍋略煎至表皮酥香。
2 鍋中入麻辣鍋底醬及少許水煮開，入蘿蔔糕煮滾後，加入糖調味。
3 起鍋前撒上青蔥、香油提味即可。
備註：茹素者可以香菜取代青蔥提味。

麻辣雞丁

材料：
雞胸肉300公克、小黃瓜1條、甜椒1個、麻辣鍋底醬1大匙、蒜末少許、糖、鹽適量。
作法：
1 雞胸肉、小黃瓜、甜椒切丁備用。
2 鍋中入油燒熱，加入蒜末炒香，續入雞胸肉丁略煎至表皮金黃。
3 加入麻辣鍋底醬、小黃瓜丁、甜椒丁拌炒均勻，調味即可。

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（本文轉載自主婦聯盟生活消費合作社綠主張月刊2011.01）