如何練就過年金鋼不壞之身？

by 陳信苓

隨著農曆年腳步逐漸接近，您是否曾經在年節放大假之際，以大吃大喝的方式「犒賞」自己的辛勞，卻導致腸胃不適的經驗呢？如果您不希望當大家都沉浸於 歡愉氣氛下，只有您一人望著滿桌佳餚、美酒，卻無法享用的窘境產生，請您務必三思即將下肚的飲食，本文將告訴大家，如何避開過年期間會遇到的飲食「地雷」：

地雷一：高油脂食物

採用油炸或煎炒的方式，往往得以呈現中國菜的美味，但是，油炸食物所隱藏 的熱量，卻常讓人忽略。另外，許多堅果類的食物，如腰果、杏仁……等，油脂含 量也相當可觀，千萬不可忽視。

地雷二：高糖食物

過年期間，家家戶戶都會準備餅乾、糖果或小點心，當親朋好友相聚時，面對 這些小甜點，往往一口接一口，再配上一杯杯果汁、飲料，吃進五臟廟的糖類食物 ，已無法用十隻手指來計數。

地雷三：高鹽食物

鹽主要成分是鈉，攝取高鈉食物，容易罹患高血壓。現代人由於口味較重，所 謂「重調味之下，必為高鹽食品」，乃不滅定律。尤其採用滷、燉或紅燒等烹調方 式，時間愈久愈入味，而鹽分含量也愈高。小心高鹽飲食，就在您身邊。

地雷四：暴飲暴食

年夜飯往往是過年中最豐盛的一餐。在歡樂氣氛營造之下，很容易大吃大喝，不能自己。若因此而掛病號，那麼過年的情緒，就會大打折扣喔！

那麼，如何才能順利躲過隱藏的「地雷」，以免「粉身碎骨」呢？且看看以下 的招式吧！

招式一：低油飲食

應少吃肥肉、五花肉、核果類、油酥類點心、高油脂零食，另外，內臟類和蛋黃、魚卵……等，膽固醇含量較高的食物，也應減少食用次數。此外，烹調時要減少用油量，以符合健康飲食的原則。

招式二：多喝水

對於嗜吃甜食者，建議您以白開水或不含糖的茶飲料，來代替含糖飲料。記住喔！市售加味水，很多都是添加香料的產品，所以，白開水，仍是您第一順位的選擇。 另外，如果不想過完年後，又要很痛苦地減肥，建議您吃飯前，先喝一碗湯來墊墊腸胃，相對的，也能降低對食物熱量的攝取。

招式三：口味清淡

採用水煮、清蒸或川燙的方式，嚐試去吃「原味」的食物，甚至佐以合適的醬料，如檸檬汁、醋、薑汁……等；或利用新鮮食材來提味，如以海帶、柴魚、蟹殼等熬湯、您會發現，美味佳餚竟是如此容易製作。 另外，烹調時，應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品，請記住，如鹽、味精、醬油、沙茶醬、番茄醬、豆瓣醬、辣椒醬或醋等，都含有鈉，使用時，需注意用量。

招式四：增加食物纖維素的攝取

為了準備一桌佳餚，年菜中，少不了大魚大肉，但卻因此冷落了蔬菜，如果您能不把蔬菜只當做配色使用，那麼，以蔬菜為主菜的食譜，也是很精采的喔！例如菜心燴干貝、菇類拼盤、生菜沙拉，運用您的設計與發揮您的潛力，一道道精彩的菜色必會應運而生。

想要練就金鋼不壞之身，給您一個良心的建議：「不抽煙、不嚼檳榔、適量的 飲酒（註）、均衡的飲食、充足的睡眠」。其實說來簡單，做來也容易，只要持之 以恆，您會發現，健康的生活方式，隨手可得。讓我們共同許一個健康的小龍年吧 ！

註：適量的飲酒，有助於血液循環；但過量時，則會影響各種營養素的吸收與利用 ，容易造成營養不良及肝臟疾病，也會影響思考判斷力，引起意外事件，所以「喝 酒不開車、開車不喝酒」，尤其過年期間，請大家要節制飲酒。

（本文作者為綠主張共同購買中心產品部專員） （本文經作者同意，轉載自綠主張共同購買中心產品專刊）

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