生活中的基改食品與作物
by 李宜澤
「基因改造作物與食物充斥在我們身邊！」可是你說，怎麼從來沒看過？來來來，我們從頭說起。
基因怎麼改造？
要知道基因改造是什麼，需要先了解科學家以及公司怎麼進行基改作物的研究。在科學家的眼中，自然環境是一個可以被控制的變項。全球最大也最毒的基改公司孟山都（Monsanto）研發部門主管表示，他們可以在實驗室裡「複製」任何世界上地方的氣候，進行改良作物的適應或者抗逆研究。
為什麼要這麼做？一方面為了躲避氣候造成的農作生長問題，一方面也創造可以被人用化學藥物直接控制的生長過程。各種類型的改造方向裡面，可以設法讓作物增高、可以增加產量，也可以想辦法抗蟲或者抗旱，但基改公司最主要的改造類型是什麼呢？答案是抗農藥！
如何「製作」抗農藥的基改作物？
首先將除草劑在微生物上進行實驗，選擇出最能夠抗拒除草劑的微生物基因組。
孟山都的科學家對著有如電子顯微鏡的儀器解釋：「我們把需要的基因片段包繞在金或者鎢等金屬微粒中，再以基因槍打入。」這些程序當中，基因轉殖會有兩個問題：基因組也許會插入到錯誤的位置上，引起之後基因重組的錯亂。
另一個更嚴重的問題是，為了確認植入效果，科學家會同時植入帶有抗生素反應的大腸桿菌段落，隨後在培養皿中進行培養檢測時，它種細菌無法感染生長的段落，就是確定已經轉殖成功的段落（註一）。但是，這個轉殖過程會把抗生素帶入目標作物中，加工食品經由人體吸收將會改變腸道內的微生物相。
基改作物與農藥
除了食用這樣的轉殖基因食品帶來的健康風險，為什麼只選擇抗農藥的基改作物發展？因為如此，才能夠帶給出資研究的農藥公司足夠的利益進行進一步的研究。整個程序就像是一方面把毒素打入植物裡面，另一方面專賣只有它能解毒的藥物。這種好事天下難有幾個以倫理角度思考環境的人可以想到？
改造作物使得孟山都的科學家們在「複製的」人工環境裡進行微調，等到確認把抗農藥的基因組轉入成功之後，再搭配基改作物公司的老本行—農藥「嘉磷賽」。
搭拉！第三世界小農的福音套餐正式販售！
一邊有無所不殺的超級農藥，一邊是抗拒這種農藥的基因改造作物。基改作物搭配著所操控的特徵，以所謂「第三次綠色革命」的姿態儼然降臨於世。
生活中的基改食品與風險
了解了基改農作物的製作問題，身為消費者的我們當然還要問，生活中哪些食物和食品是基因改造的？
答案是，太多了！
台灣最常用的食材之一是黃豆，舉凡日常使用的豆漿，豆腐，豆乾，素食料理中的各種植物蛋白質食品，都是以黃豆作為主要原料。這些黃豆90%都是從國外進口，而且幾乎都是「飼料級」豆（註二）。
這些飼料級大豆全部都是以基改方式培育之後，由孟山都公司強力遊說美國政府讓農民種植，再向外傾銷到受美國農業出口壓力的國家。我常常需要為台灣多數吃素的朋友們擔心，因為這些基改黃豆的食品，吃多了將會改變我們身體內部（尤其是腸道）的代謝，國內有許多大腸癌的案例，除了燒烤食物，基改食品的問題不能小覷。
除了黃豆，另一個更嚴重的基改作物就是玉米。
在台灣，我們不太容易直接吃到基因改造之後的玉米，但是美國無孔不入的食品科技，已經把玉米轉變成為「玉米糖漿」，「玉米澱粉」，當然還少不了當做飼料的玉米研磨渣。玉米糖漿和澱粉，是美式零食和連鎖食品業者的最愛，一方面價格低廉，另方面可以作多種用途。
各位讀者如果有興趣，請記得下次買「多力多茲」（Doritos）玉米片或者雷式（Lay’s）洋芋片的時候，仔細看上面的標示，一定會有「高果糖玉米糖漿」的內容物，這就是基改玉米最主要的出路之一。此外，青少年愛喝的可樂飲品裡面，也都會有這種內容物。美國已經有研究顯示，經常攝取高果糖玉米糖漿的人，腦部發育有遲緩的狀態，對腎臟的代謝功能也有嚴重影響。
回到你的餐桌上，把每樣從傳統市場或者超市買回來的食物都拿出來看一下。如果你希望你自己吃的東西是自然的，沒有受到商人為了兩手利益而不顧消費者健康的「非基改」食物，那麼從現在起，請你要注意食材從哪裡來，標示上有沒有「非基因改造」這方面的字樣。
若是標示上有玉米糖漿，修飾澱粉，一般非實用級大豆，焦糖色素等等內容物，請你再多想想，為了自己和你的小孩，為了你安全吃素的理念，是不是不應該買這些東西呢？更進一步，是不是應該要求我們的政府嚴格規定仔細標示呢？
註一：資料來源：維基百科Roundup
註二：稱為總豆，可參考「上下游新聞」報導
（作者為東華大學族群關係與文化學系助理教授。本文經作者同意，轉載主婦聯盟環境保護基金會2013.8.1出版第258期會訊）
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校園午餐裡的基改危機
