吃青木瓜，環保又健康　　　　

by 主婦聯盟環境保護基金會

木瓜在熱帶及亞熱帶是極普遍而有益健康的食用植物，果實內木瓜酵素可幫助蛋白質的分解與消化，尤其此酵素活性在青木瓜時較高，也使得青木瓜具有較佳的抗虫抗病能力。東南亞的熱帶地區以各種不同方式吃青木瓜，便得他們幾乎不需花人工及農藥防治病虫害。

但目前台灣消費木瓜多是成熟後採收，一旦木瓜在樹上開始熟，其抵抗疫病能力就急速降低，特別目前農民多採網室栽培，當濕度高，尤其台灣夏季下雨頻繁， 果實發育期間噴葯總在20次上下，果實才能順利軟熟供食。如果我們能多多發展青木瓜的各種吃法，如沙拉、醃漬、煮湯、炒肉絲等等，果農（或菜農）可省去多 次用藥，環保、省錢、又健康。

譬如颱風過後，青菜奇貴，被風吹落的青木瓜，剛好可補青菜不足，農民減少颱風損失，消費者省錢，皆大歡喜。