讓分享成為一種風格~從搶救世大運剩食到共煮共食活動回顧

by 林邦文、吳佩玲

2017年8月底世大運結束後, 一直到今天仍有人問我們,為何發起搶救世大運剩食運動?有哪些成員? 如何滾動公民參與?聖食盟的下一步是什麼?

事情的緣起是:2017年3月中,我們喝咖啡時談到英國名廚傑洛米.奧力佛( Jamie Oliver )透過他的影響力,邀請釀酒師傅用過剩的麵包釀酒,並邀請酒館業者品酒、討論如何減少麵包過剩,甚至積極建立剩餘麵包的產銷通路;2016年巴西里約奧運時,義大利名廚博圖拉( Massimo Bottura )亦曾發起類似活動,每天從選手村、贊助商及合作超市搶救即將被丟棄的食材,製成五千份愛心餐點,轉贈里約貧困居民,搏得各界好評。

2017.7.15主婦聯盟合作社志工在公館站進行活動前備料。葉國棟攝影

英國和巴西都曾發起有創意的惜食行動,2017年8月19日台北舉辦的世界大學運動會, 一連12天,選手村每天提供三萬五千至四萬份餐點。如此龐大的餐點工程,必然留下許多食材及剩食,我們開始思考是否應有所行動?

民間結盟推動、政府回應「搶救世大運剩食」

我們決定發起「搶救世大運剩食」運動,從兩個社員校長兼撞鐘開始,透過臉書、電郵及搜尋各式網路媒介,找出關心剩食議題的社團, 一一留言詢問,短短幾天之內串聯近20個民間團體參與結盟;3月28日合作社(編註:台灣主婦聯盟生活消費合作社)理事們討論後同意參與連署,並由常務理事柳家瑞代表出席3月29日於台北市政府舉辦之活動記者會,當天也有合作社社員們主動參加,大家齊心呼籲台北市政府儘速回應,關於世大運多餘食材及剩食如何妥善再利用的問題。

3月29日記者會後,我們和台北市社會局召開一場會議,當天晚上就得到世大運餐飲組回應,他們表示一定會妥善處理剩食。接著,「聖食盟」臉書粉絲專頁成立,歡迎大家線上討論,同時我們也積極聯繫台北市議員,希望向世大運餐飲組索取營運計畫書,收集、學習相關資料,包含食物檢核表與進銷存貨控制表,建立管控剩餘食物的量表,然後告知市民剩食的處理方式。

另外,我們也想瞭解新北市府在食物不浪費方面已有哪些成果,於是在4月底拜會新北市政府社會局,瞭解他們如何推動惜食分享網、如何篩選領取團體、使用端概況以及蔬果與剩食再利用的路徑與軌跡。

2017.7.16「食物何去何從共創營」公民促進行動會議剪影。葉國棟攝影

不只減廢,惜食更是一種尊重

接著,我(林邦文)開始思考如何招募更多「合作人」參與「搶救世大運剩食」運動,除了善用站所空間及即期品,從合作社內走到社區推動食育,讓惜食成為社會習慣之外,並於4月下旬向合作社申請公益金,計畫名稱是「搶救世大運剩食,社員促進行動」,5月合作社通過計畫補助,因此催生出7月16日「聖食活力營」與8月25日「這是我們的煮場」兩個模式不同、但目標一致的共創營,希望喚起公民重視食物浪費問題,並呼籲政府行政部門挺身作為表率。

7月16日召開的「食物何去何從工作營」,由聖食盟主辦,廣邀關心惜食議題的民間社團,以參與式規劃方式展開互動學習,提供惜食培訓課程,並協助食育推廣事宜,當天午餐由合作社公館站社員林曼芬帶領志工協力完成。8月25日,聖食盟與新北市政府社會局合辦「這是我們的煮場,Just Cook It 」活動,希望透過「共煮、共食」的過程,探討食物如何從源頭減量、全食物如何利用,找回認識食物的能力,也藉由和陌生人分享食物的美味,拉近人與人之間的距離。

2017.7.16「食物何去何從共創營」參與者合照。葉國棟攝影

從發起活動至今,我們推廣愛惜剩食觀念的努力,已得到一定的效果。未來,除了繼續推廣觀念,聖食盟更樂意成為政府公部門和民間團體之間的合作平台,也將進一步督促政府部門,積極盤點社區、公民團體、非營利組織的資源,並和這些致力解決剩食問題的團隊合作,不僅要將大型活動的剩食議題納入政府規劃中,更要讓每一天都在發生的剩食問題,在公、私協力的過程中找到常態、永續的解方。

世大運結束後,聖食盟臉書持續關注與分享食物不浪費議題與行動,我們相信這是一個讓「聖」食不孤單、讓分享成為一種風格的運動,藉著有趣、有意義、永續的民主學習型組織,讓透過網路認識的團隊與網友們,在每一次行動裡產生影響與改變。減少剩食,不只是減少廢棄物的行動,更是對食物、農夫、動物、勞動者和環境資源的尊重。

後記:減少食物浪費4面向

我們從關注大型運動賽事可能產生的食物浪費,進而推至瞭解每個人、每個社會部門產生食物浪費的原因,並嘗試提供社會大眾四個減少食物浪費的可能面向:

  1. 烹煮的知識交流及體驗,增加對食物的瞭解;
  2. 瞭解產地生產狀況,認識格外品或無法上架的糧食;
  3. 探討協助通路面對剩餘食物的可能方案,瞭解從源頭減量的可能;
  4. 如何從教育現場傳承珍惜食物的重要性。

(本文作者林邦文為主婦聯盟生活消費合作社第六屆社員代表、吳佩玲為東門站社員,原刊登於《綠主張》月刊,2017年11月169期)

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