惜食運動 從源頭減廢

by 網氏

台灣食物浪費問題有多嚴重？衛福部食藥署於2016年4月間針對全台177家通路商進行過期食品調查，結果發現，推估全台11萬2,000多家便利商店、量販店、超級市場和餐飲業等業者，1年約丟棄3.6萬多公噸食物，其中9成的過期食品被當作廢棄物處理掉（見 超商賣場過期食品 每年丟3.6萬噸）。

另根據台大農經系教授徐世勳研究團隊的調查，2007至2013年台灣年均糧食耗損量為359萬公噸，即每個台灣人每天大約浪費1個便當的食物，幾可堆上60座的101大樓（見 台灣食物損耗嚴重 每天廚餘可堆60座101），由食藥署的調查顯示，產生最多過期食品來自餐飲業，一年高達1.4萬多公噸。要減少食物浪費，勢必得從源頭管理。

浪費食物不僅是土地、水、能源、人力資源的耗竭，同時產生碳排放，加劇氣候變遷。英國食品工業評論家特拉姆．史都華把不為人所知的食物浪費數據挖掘出來，出版了《浪費：全球糧食危機解密》一書，直指超市是食物浪費的黑洞，與食藥署的調查略有出入，本期網氏，玉珮與妳/你細細解析這本書的精彩內容。

2017年8月19日台北舉辦世界大學運動會， 一連12天，選手村每天提供三萬五千至四萬份的餐點。如何處理食材及剩食？邦文、佩玲和一群NGO夥伴發起「搶救世大運剩食」運動，聯合公私部門舉辦各種惜食工作坊，直至世大運結束，她/他們同時分享了減少食物浪費的四大訴求。食物浪費是誰的問題？過去4年來，主婦聯盟基金會積極推動惜食倡議活動，傾聽寶莉分享一路走來的觀察與行動。

文章如下

• 揭發全球食物浪費大醜聞/林玉珮
• 讓分享成為一種風格～從搶救世大運剩食到共煮共食活動回顧/林邦文、吳佩玲
• 低碳生活，從惜食開始/沈寶莉