打造共享的「有意思書廚」
by 陳其農
在走訪田園、踏查各地、發掘各式各樣的農產品與故事間，我們開始對食物有更多認識與理解，更被這片大地所展演出的豐富寶藏折服。
透過有意思的方式，我們思索著如何將這些美好，與更多人分享？如何翻轉對於食物的單一想像？重新賦予食物生產及土地價值？如果說對於並非擁有悠久咖啡文化的台灣民眾而言，「整個城市都是你的咖啡館」這樣的廣告標語都能引起共鳴，「格外有意思」想：那為什麼不能在每個社區都有個食物空間，沒有華麗的噱頭，單純就是一個融入在地、每個人生活中最日常平凡的所在。
在這樣的食物空間，我們能以食物作為媒介，透過一起動手做，在食物彼此化學反應的同時，你我也來點交互的化學變化；透過細細品味土地產出，改變人與食物、人與土地，以及人與人之間的關係。
是廚房，也是書房
很幸運地，「格外有意思」有機會來到位於南萬華的東園街駐點，與一群長期關注地方發展及在地文化保存的社區規劃師共同努力；更重要的是，「格外有意思」能實際開始經營這樣的社區食物空間，這個承載各種關係的食物分享空間—一個名字：「有意思書廚」。
在南萬華，有全台灣最大的果菜批發市場，而且與漁貨批發市場並存著，成為台北食材的重要來源，稱其為「台北的廚房」當之無愧。交錯的舊建築間，晨市叫賣的熱鬧與喧囂外，生活著密集的高齡人口；但在看似不再那麼新穎繁華的生活背後，其實蘊含著深厚的歷史記憶、豐富的城市地景以及飲食文化。
我們期待書廚能作為社區的共同廚房，藉由一起料理或是分享食物，我們能更深入地理解食物背後的來源與故事，將這份得來不易銘刻於心。同時，我們也期待書廚能成為社區的課後書房，一個能共食、共學、共作、共玩的友善空間：有吃有喝，像咖啡廳，但沒有消費門檻；能讀能寫，像圖書館，但也能相互交談；好笑好玩，像同學家，但能遇見更多新朋友。
除了在廚房與書房扮演餐桌與書桌外，有意思書廚也是格外有意思的工作室，我們在書廚用心讓每一份誠心「田點」出爐。使用友善農耕的當季蔬果，嘗試在格外品不起眼的外貌下，透過友善加工，體現他們真實而美好的原味，與大家分享土地的酸甜苦辣。
搭配每週限定田點的田園課本，我們也期待將與食物議題相關的書籍圖文，以編輯書摘、製作書籤等方式，轉換成「精神食糧」，與來書廚的人客們分享。期待透過不同的閱讀方式與討論對話，能拉近我們與食物、以及彼此之間的距離。
有意思空間 X 社群發酵
去年（2015）10月，我們與夥伴團隊（社規師工作室）在萬華協力辦了社區「挑食達人」活動，居民一起走訪社區菜市場，與各個攤販攀談，而後共同烹調帶回來的食材。在切切煮煮的過程中，你幫我顧煮湯的鍋子、我幫你拿馬鈴薯，現場少了絞肉，馬上就有居民跑回家拿來提供，大家踴躍地提出自己的創意想法，都為這餐增添更多風味……每個行動都一點一滴地、默默地開始累積了些微的變化。
「格外有意思」期待以社區書廚為基地，連結地方飲食特色與文化習慣，練習以不同的新視角珍視日常生活中的不凡，並在多元互動中串連出在地互助的食物社群。記得秘魯名廚Gaston Acurio曾用一句話概括其多年來致力的目標：「用水平的多樣性取代垂直的階級層序」（這裡他指的是各國差異的飲食文化），我們也希望將更多夥伴拉進食物的實體空間與抽象空間之時，我們以此多元視角來接受非工業化、標準化的格外農產品，一如尊重每個人的複雜多樣；看見土地的價值不只在於整齊畫一，而應該是孕育多元而各式各樣的可能性。
（作者為「格外有意思」團隊成員）
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走進格外田裡格外甜
