讓分享成為一種風格～從搶救世大運剩食到共煮共食活動回顧
by 林邦文、吳佩玲
2017年8月底世大運結束後， 一直到今天仍有人問我們，為何發起搶救世大運剩食運動？有哪些成員？ 如何滾動公民參與？聖食盟的下一步是什麼？
事情的緣起是：2017年3月中，我們喝咖啡時談到英國名廚傑洛米．奧力佛（ Jamie Oliver ）透過他的影響力，邀請釀酒師傅用過剩的麵包釀酒，並邀請酒館業者品酒、討論如何減少麵包過剩，甚至積極建立剩餘麵包的產銷通路；2016年巴西里約奧運時，義大利名廚博圖拉（ Massimo Bottura ）亦曾發起類似活動，每天從選手村、贊助商及合作超市搶救即將被丟棄的食材，製成五千份愛心餐點，轉贈里約貧困居民，搏得各界好評。
英國和巴西都曾發起有創意的惜食行動，2017年8月19日台北舉辦的世界大學運動會， 一連12天，選手村每天提供三萬五千至四萬份餐點。如此龐大的餐點工程，必然留下許多食材及剩食，我們開始思考是否應有所行動？
民間結盟推動、政府回應「搶救世大運剩食」
我們決定發起「搶救世大運剩食」運動，從兩個社員校長兼撞鐘開始，透過臉書、電郵及搜尋各式網路媒介，找出關心剩食議題的社團， 一一留言詢問，短短幾天之內串聯近20個民間團體參與結盟；3月28日合作社（編註：台灣主婦聯盟生活消費合作社）理事們討論後同意參與連署，並由常務理事柳家瑞代表出席3月29日於台北市政府舉辦之活動記者會，當天也有合作社社員們主動參加，大家齊心呼籲台北市政府儘速回應，關於世大運多餘食材及剩食如何妥善再利用的問題。
3月29日記者會後，我們和台北市社會局召開一場會議，當天晚上就得到世大運餐飲組回應，他們表示一定會妥善處理剩食。接著，「聖食盟」臉書粉絲專頁成立，歡迎大家線上討論，同時我們也積極聯繫台北市議員，希望向世大運餐飲組索取營運計畫書，收集、學習相關資料，包含食物檢核表與進銷存貨控制表，建立管控剩餘食物的量表，然後告知市民剩食的處理方式。
另外，我們也想瞭解新北市府在食物不浪費方面已有哪些成果，於是在4月底拜會新北市政府社會局，瞭解他們如何推動惜食分享網、如何篩選領取團體、使用端概況以及蔬果與剩食再利用的路徑與軌跡。
不只減廢，惜食更是一種尊重
接著，我（林邦文）開始思考如何招募更多「合作人」參與「搶救世大運剩食」運動，除了善用站所空間及即期品，從合作社內走到社區推動食育，讓惜食成為社會習慣之外，並於4月下旬向合作社申請公益金，計畫名稱是「搶救世大運剩食，社員促進行動」，5月合作社通過計畫補助，因此催生出7月16日「聖食活力營」與8月25日「這是我們的煮場」兩個模式不同、但目標一致的共創營，希望喚起公民重視食物浪費問題，並呼籲政府行政部門挺身作為表率。
7月16日召開的「食物何去何從工作營」，由聖食盟主辦，廣邀關心惜食議題的民間社團，以參與式規劃方式展開互動學習，提供惜食培訓課程，並協助食育推廣事宜，當天午餐由合作社公館站社員林曼芬帶領志工協力完成。8月25日，聖食盟與新北市政府社會局合辦「這是我們的煮場，Just Cook It 」活動，希望透過「共煮、共食」的過程，探討食物如何從源頭減量、全食物如何利用，找回認識食物的能力，也藉由和陌生人分享食物的美味，拉近人與人之間的距離。
從發起活動至今，我們推廣愛惜剩食觀念的努力，已得到一定的效果。未來，除了繼續推廣觀念，聖食盟更樂意成為政府公部門和民間團體之間的合作平台，也將進一步督促政府部門，積極盤點社區、公民團體、非營利組織的資源，並和這些致力解決剩食問題的團隊合作，不僅要將大型活動的剩食議題納入政府規劃中，更要讓每一天都在發生的剩食問題，在公、私協力的過程中找到常態、永續的解方。
世大運結束後，聖食盟臉書持續關注與分享食物不浪費議題與行動，我們相信這是一個讓「聖」食不孤單、讓分享成為一種風格的運動，藉著有趣、有意義、永續的民主學習型組織，讓透過網路認識的團隊與網友們，在每一次行動裡產生影響與改變。減少剩食，不只是減少廢棄物的行動，更是對食物、農夫、動物、勞動者和環境資源的尊重。
後記：減少食物浪費4面向
我們從關注大型運動賽事可能產生的食物浪費，進而推至瞭解每個人、每個社會部門產生食物浪費的原因，並嘗試提供社會大眾四個減少食物浪費的可能面向：
- 烹煮的知識交流及體驗，增加對食物的瞭解；
- 瞭解產地生產狀況，認識格外品或無法上架的糧食；
- 探討協助通路面對剩餘食物的可能方案，瞭解從源頭減量的可能；
- 如何從教育現場傳承珍惜食物的重要性。
（本文作者林邦文為主婦聯盟生活消費合作社第六屆社員代表、吳佩玲為東門站社員，原刊登於《綠主張》月刊，2017年11月169期）
延伸閱讀
低碳生活，從惜食開始
