買菜經

by 胡雅美

隨時代的更迭，社會、經濟文化的變遷，家庭組織結構的調整，生活消費形態由簡樸轉為多樣化。當今，一家之主的主夫主婦，就得為家計身負重責大任。

我出生在剛抗戰結束的年代，是個民不聊生、窮乏困頓且農業當道的年代。記得小時候住家後都有院子，可以種青菜，栽果樹，養養雞鴨，也能養狗看家。那時家家戶戶都是自力更生，過著簡樸的低碳生活。

在年紀稍長後陪母親上市場買菜，覺得很輕鬆。因為母親到不同的攤位，先挑選喜歡的蔬果魚肉，接著向老闆問了價錢就可走人，或順便提起輕便的菜籃，其他的一切都交由賣方負責，理菜清潔後再宅配到家，好像買菜一點都不困難似的。

待我成了家，發覺買菜竟成了個大哉問！外子是個道地的農家子弟，從小看豬吃地瓜葉，養鴨、鵝餵食A菜(萵苣)，所以嘛……買菜時他是絕對會跳過這些他認為上不了「人類」餐桌的菜。即使我花心思，變換口感或加上肉絲，仍被他一眼看穿，東挑西揀的，最後只剩下菜葉，還是我自個兒買單。哪知風水輪流轉，在醫師營養師的加持下，地瓜葉和A菜現在可是時下最夯的健康養生防癌蔬菜。對肉品的購買慾幾乎是零，第一我不太會烹煮，第二沒從母親身上學到訣竅，第三參考書上的指引要點，又與眼前血淋淋或冰凍的屍體，實難確認而造成誤判的下場。外子喜歡釣魚，也養成嗜好魚類的飲食習慣，所以得跟班學會如何挑選新鮮肉質細緻的魚，有回自鳴得意買到又肥又大又便宜的虱目魚，向外子顯耀，不說還好，一說慘了，竟然誤認小炸彈魚為虱目魚，真衰！更不可思議的一次是，我努力把一尾魚煎得兩面適度焦黃自認完整無缺，端上桌，外子面帶縐容挾一塊入口，以懷疑的口氣問我到底怎麼處理的？哦！我才恍然大悟，魚洗好，還得剖肚棄腸哩！

說到買菜，躲不過婆婆的法眼，她老人家一生務農，哪門子菜沒見過？我仿照母親的點菜法，經婆婆指點，總算慢慢學會精挑細選，才不致被生意人矇騙，將老掉牙、賣不出去的蔬菜瓜果照單全收。好在吃虧一時，不再糊塗一世。

二十年前因健康亮起了紅燈，毅然決然離開了教職，追求修身養性的生活，參加不同的養生講座。飲食DIY，踏進生機飲食的領域，對烹調料理已然是二十一新世紀的飲食觀。開始採購來自懂得門道的有機蔬菜店家（僅有兩、三家），並著手學習自孵芽菜，自種簡易葉菜類，餐桌上最常出現的是簡單潔淨、不需熟煮的生菜、芽菜及水果沙拉。在家人頗有微詞之下，只好妥協生食熟葉參半，或由不悅者自行再加菜了事。自此我倒一舉數得，一來健康有著落，二來買菜不煩，直接向有機店訂購宅配到家，三來廚事超省時省力，四來年節請客分工合作，不須再由我掌廚樂得輕鬆自在多多。

爾後主婦聯盟成立生活消費合作社，自然有一籃菜為我量身訂做，免去坊間菜蟲吃錢所造成的不爽情緒，清除化肥農藥污染蔬果恐慌情緒。反樂與農友齊手為愛護這塊生於斯長於斯的美麗家園的守護者，豈不皆大歡喜！

十年前，因緣際會與好友共同租借貓空一塊廢棄的檳榔園，開始闢地墾荒，體驗現代農夫的甘苦，進而駐進文山社大開班授課，是一門別開生面又務實的環保生活課程－「自己種自己吃」，不消兩年，製作堆肥及種菜已蔚為風潮。五年前更意外地承租了位於廣星興、面對梅花湖的一塊野草叢生多年如廢墟般閒置的農地，飽嘗「鋤荷日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的憫農詩境。體會到與大自然融合的自在時，吃得更自然、活得更健康。

多年的綠色消費生活環保，促使我努力推動「蔬食救地球」，以因應全球的暖化現象。更進一步加入「週一無肉日」的聯絡平台，盡發起人之責，提倡少肉多蔬果的飲食營養觀，宣導國人先改變過去偏差視肉品、乳品為營養的飲食觀，正視畜牧業、養殖業的生態環境資源被破壞、浪費與汙染。期待人類更自覺，不再貪圖口腹之慾因小失大，損了健康更毀了健康可愛的地球，那豈不賠了夫人又折兵！！

（作者為主婦聯盟環境保護基金會董事長）