選購食材大意不得

by 陳淑宇

我有兩個正值「青春」的兒子，還有一個天天回家吃晚餐的老公，再加上三個人中午的便當，讓我總是吃完今天的晚餐就開始盤算明天的晚餐。唸高中的老二放學回家的第一句話一定是：「媽媽我好餓喔！有沒有東西吃？」

感謝先生小孩的捧場，連已經上大學的老大都要求帶便當；老媽感動之餘，只好絞盡腦汁，卯起勁來做菜，中菜、西菜甚至是墨西哥菜……，加上各種節日餐點，天天變換菜色，希望全家餐餐吃得愉快又健康。

既然說到健康，食材的挑選就很重要！自從加入主婦聯盟這個環保團體後，更希望將節能、愛護地球等概念在日常生活中實踐。所以購買在地、當季食材（產品較進口的新鮮許多，又可減少食物哩程、支持本土農業……）、選購有機產品（食用安全又可減少環境污染……）、拒絕購買安全性不足的基改食品，認識食品標示等等成了必修的課題。原本以為如此注意就可萬無一失，沒想到有一次買了某知名連鎖麵包店標榜當天現做不含防腐劑的麵包後，不小心把它忘在購物袋中，幾天後卻發現它完好如初，毫無發霉現象，簡直令人震驚！從此，它也成了我家的拒絕往來戶！

這個事件讓我對食材的選擇更加小心，除了商品的標示，商家的信譽也成了考量的重點。現在為了安全，在烹煮蔬菜時，我會打開鍋蓋一段時間，讓殘餘農藥揮發，並且要記得打開抽油煙機，免得自己受害，並且提醒家人少吃菜汁，因為農藥容易溶在油脂裡。

雖然這些堅持讓身為家庭主婦的我有一點小忙，但是，看著晚上倦鳥們自動歸巢，全家圍坐餐桌大塊朵頤又搶著講話的景象，總讓身為主廚的我非常滿足。雖然常常提菜提得腰酸背痛又氣喘噓噓，卻應了一句俗話：歡喜做，甘願受啊！

（作者為主婦聯盟環境保護基金會教育委員會主委）