親近廚房～人人都是一家之「煮」
by 王常怡文字整理
前言：外食族愈來愈多，能夠天天進廚房料理食物者可說屈指可數，更別說一家人歡聚一堂享受美食的景象，如今更成了鳳毛麟角。主婦聯盟生活消費合作社近年來努力推動食育以及共食共學，本期網氏，特別由合作社邀請幾乎天天下廚的社員，談談她／他們的飲食生活。聽聽別人的經驗，想想自己可以從哪裡起步，讓親近廚房隨時行動。
座談會主持人／李修瑋（綠主張月刊編輯委員會委員）
座談會參加者／周緯民、郭鳳儒、楊馥慈、吳幸貞、曾明鈺（以上均為主婦聯盟合作社台中東海站社員）
爸爸：出差中
媽媽：加班中
孩子：補習中
廚房：打烊中……
修瑋：請簡單介紹家中開伙的情況，也談談當初為什麼會加入合作社。
緯民：我太太常常出差，所以我們家一向都是我在煮，包括從她懷孕到做月子，也是我在張羅三餐。我常常帶著三個孩子來站所買菜、可能是目標非常明顯吧，所以站所邀請我來參加這個座談會。
鳳儒：我在2005年入社。本來我就常常會主動的問鄰居「你們都去哪買菜啊？」總覺得一般市場賣的菜怪怪的、不衛生。一個偶然的機會認識合作社。當時我懷孕八個月，挺著一個大肚子去站所買東西；生了第三胎之後，去站所不方便，就鄰居一起組班。
馥慈：我在二○○八年加入班配，當時小孩子剛滿一歲，想要找好的、能放心放入孩子口中的食物。我的女兒在一歲以前很難入睡，而且那時候沒有開伙、常常吃市售的便當。小孩滿周歲時我覺得要振作起來、改變生活，於是就加入合作社。
幸貞：我的小孩小時候會過敏，有一位牧師娘介紹我入社。加入五年以上了。我的娘家務農，搬到城鎮之後，我媽媽有上班，但她還是每天早上煮稀飯。印象中非常少到外面吃，媽媽每天都會煮。不然就是剩菜剩飯簡單弄一下。我還沒上小學，五、六歲左右就會洗米煮飯了。
明鈺：我先生在新竹工作，只有我跟我兒子住台中，但我們還是幾乎每個晚上都開伙，而且至少三個菜。當然這在配菜上要變花樣。
修瑋：加入合作社之後，對家中飲食生活有什麼影響呢？
緯民：我一個大男人這麼愛煮而且也還蠻會煮的，我想是家庭因素。我母親在我小學時就過世了，我父親一個人把四個孩子帶大，所以我們都很獨立、很會照顧自己。
鳳儒：我是農家子女，自己家裡有菜園。觀念上認為只有被人請客時才會到外面吃。而且我對農作物的栽種過程、對魚品的養殖過程等等，充滿了疑問。參加合作社之後，藉由週報、月刊，對產品的認識更進一步。當我對食材有更多認識之後，更加認為應該要好好為家人煮飯。
馥慈：小時候父母非常忙、家人幾乎只有過年過節才會在家裡用餐。我很不喜歡這種情況，所以有了自己的家庭之後，非常希望能自己煮。還好我先生完全不挑食，很尊重煮飯的人。我就在他那種鼓勵、打氣，又帶點半信半疑的情況下，學著自己開伙。
我會善用電子鍋的預約功能來煮飯，當晚上回到家、一打開門，就會聞到米的香味。這時候我會率先說：「喔！好香的飯。」「台灣的米真是香到不行，去外面吃飯哪能吃到這麼香的飯！」我先生也說：「哇！真是香噴噴的飯。」現在我的小孩回到家也會說：「嗯～什麼味道這麼香？」只要聞到那個香，就知道家裡煮著一鍋飯在等著。
幸貞：我婆婆常常會拿自己種的菜給我。她覺得有機什麼的都是騙人、不用農藥怎麼可能種得出菜。不過她不會反對我買合作社的菜；反而是我娘家的媽媽，覺得我這樣花費太大。我跟她說：「為了健康、健康大於錢」我媽也就不再說什麼。她是認同的，知道有機的比較健康。老一輩的觀念你很難去改變他們、但就是彼此尊重。
修瑋：大家幾乎都是因為小朋友而入社，就來談談對小朋友的飲食教育吧！
鳳儒：我的大女兒已經國二了，我現在常常會邀請她到廚房裡跟我一起共學、共煮。我沒有意識到她是男生女生，而是認為每個人都要學會打理一個家，其中最重要的就是料理三餐。我的觀念是自己要做一個模範、自己煮飯煮得很快樂，將煮飯這件事弄得像變魔術一樣、充滿了樂趣。
馥慈：我從小會跟女兒說速食不好、吃了會生病，她現在看到這些店也會指著說：這不是好東西。最近一次的校外教學，我沒有跟著去，有一個同學的媽媽買了薯條請大家吃，沒想到我女兒說：「我媽媽說不能吃薯條。」這是我第一次知道，就算我不在她身邊、她也懂得要拒絕這樣的食物。真是讓我滿高興的。
鳳儒：吃不好的東西也是一種機會教育。偶爾啦，放假的時候我會買一桶炸雞。但會用面紙把油吸給他們看，然後趁機講述雞隻的飼養方式，什麼是人道飼養等等。當然，自己必須要有基本知識才能講給小朋友聽，他們也知道這不是命令，而是一種道理。久而久之，他會認同媽媽的話，覺得自己獲得了知識。你如果只是說「不用問那麼多、叫你不要吃就不准吃」就很沒有說服力。
緯民：小朋友的味覺其實很清楚，我家女兒從上小學就常常批評學校午餐、常常不吃。但她們老師很在意、很不喜歡這種情況。我試著與老師溝通。想想，就算是大人，也不可能每天都吃排骨便當。只要她不至於餓肚子，我覺得這也是一種學習。很可惜，老師不太能接受。這也是我讓她轉學的原因之一。
話說回來，我也不會絕對不讓她們吃速食。說真的，要維持這種水準的飲食生活，花費頗大，我不知道他們以後會是什麼情況，所以我維持一個開放的態度、一種彈性。還有，我也帶著他們一起去買菜，讓他們慢慢懂得分辨什麼是好食材。
幸貞：我們家老大如果是沒吃過的食物就絕對不吃，但我會請他至少吃一口看看，這是餐桌上的規矩。有什麼就吃什麼，這是必須慢慢養成的習慣、而且是在每天餐桌上培養。不過，讓我有點沮喪的是，即使我們家幾乎每天開伙，但我兩個小孩還是喜歡到外面吃。
明鈺：這一定的，因為外面食物口味重。還有，特別的、很少吃到的東西，小朋友都會好奇。
鳳儒：外面的餐廳燈光美氣氛佳，小朋友的焦點不是放在食物、他覺得到外面吃是出去玩。
修瑋：平常只有兩、三個人吃飯卻還是天天煮，不覺得麻煩嗎？
明鈺：不會啊，其實還滿輕鬆的，反正就是隨便煮、吃得很簡單，有時候就是煮合作社的水餃或是米漢堡，也是一餐。
緯民：我覺得煮飯也是有天生的SENSE，「二十歲不成國手終身無望」我也跟我太太說，不要勉強。我這不是在貶低她，而是每個人特質不同。像我們家，母親體弱多病很早就過世了，所以從小就是我爸爸煮飯，他很細心、很會做「蔥燒鯽魚」，就上市場挑魚、回來之後慢慢煎、慢慢燒，他自己也愛吃，所以很會煮。
鳳儒：我先生是另外一種例子。某個星期天早上，我想試試不要進廚房、看看會是什麼情況。結果他那天就沒有吃早餐、因為他連把饅頭放到電鍋裡蒸都不會。真是我的錯、我做得太好了、讓他什麼都不會。但這也是有背景的。他們家很傳統，男主外女主內分得很清楚。我婆婆不讓男生進廚房的。
修瑋：所以煮食習慣跟家庭教育有關。像我們家從小就是爸媽一起煮，所以我也不認為男性進廚房有什麼奇怪。緯民與鳳儒兩位是很好的例子。不管是爸爸還是媽媽，都可以是一家之「煮」。
（本文由主婦聯盟合作社提供，轉載自綠主張月刊第104期2012.05）
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