暑期如何吃才健康？

by 林碧霞

炎炎的夏日裡，你的胃口好嗎？在這不愁沒有東西吃，但愁不知吃什麼的e世 代，好命的你，正放暑假的你，如何吃的健康呢？最重要的是，你會把這問題 放在心上嗎？

首先，放暑假了，生活作息是否還算正常？時下不少年輕人漸漸成了夜貓族， 於是早餐免了，正規的午餐前後才睡眼惺忪的，懶懶洋洋的坐在餐桌前，食不 知味地吃頓飯，這種情況幾回合之後，應不容易再讓媽媽有興趣花盡心思備餐 了。

一日中最重要的兩餐偏廢了，而該讓身心休息的晚間乃至半夜，家人都已入夢 之時，你可能突然飢腸轆轆，於是隨便找些食物吃，或者出去大吃一頓宵夜， 好命的你要注意了，如此的作息與飲食狀況是偏離健康甚遠的。仗著年輕，任 憑自己隨性而為，忽視正規的生活作息，更忽視正常飲食的重要性，又如何侈 談健康的吃？希望你不是一隻夜貓。

夏日裡，要怎麼吃才符合健康之道？基本上，均衡攝取各種必需的營養仍是不 二法門，維持健康的食物應包含澱粉、蛋白質脂肪、多種礦物質、各種維生素 等營養成分，惟在夏日裡，流汗多（健康的人切勿鎮日窩在冷氣房裡，應讓自 己多少要流些汗），多喝水，多補充足夠的礦物質（電解質），少吃油膩的食物， 烹調方法多採用水煮、蒸、燉，並且增加生菜沙拉類，尤其是優質的芽、苗類 和海菜類，清脆爽口又營養，最適合夏日裡的口味與胃口。

冰品是夏日裡的最愛，但是許多老人家乃至很多中醫都不斷警告，不宜太多食 用之。這是一個長久的經驗與生活智慧的結晶，能少則少之，一定要吃時，不 要太猛，也不要太多，最好能自家製作，材料的品質和衛生才有保障。

古人的一些夏日家常食物，如薏仁綠豆湯、蓮藕湯、仙草凍、愛玉凍、杏仁豆 腐、豆花等，十分方便準備，也是消暑聖品，不妨家中常備之。若一定需外購， 宜多注意衛生條件。

今年台灣相當多雨，九二一災區多屬農業區，許多災民（農民）的農事飽受影 響，所以一些本土的水果價格略高。夏日裡，水果也是很好的食物，建議你多 吃本土的水果，愛護自己，愛護本土，愛護我們的農產品，讓我們的農友有繼 續生產的原動力，你我的健康才有真正的保障。

（本文作者為台大農學博士、現任主婦聯盟生活消費合作社理事）