在地人吃在地食物？

by 黃淑德

要支持小農家及合作農場，就是購買本土生產食物。

買在地食物，你花的每一塊錢中的大部分可以落到農友口袋；如果你習慣到連鎖超市貨量販店消費，那麼你消費的每一元，可能只有幾分錢是農友的所得（特別是進口食品，如泰國水果、進口牛肉，台灣百分之九十七的牛肉都是仰賴進口）。

當有自覺的購買本地食物時，我們是透過金錢、貨物的交換選擇了經濟活動，也就是活絡本土經濟景氣，因為在地消費的金錢，可以留在當地流通。享受其他好處包括：熟度夠、新鮮度佳、品種多樣、減少中間商與運輸的費用。

在地蔬果通常是符合節氣生產的，可以熟度較佳才採收，所以能有該季節特有的風味。因為不需要擔心長途運輸的損耗（碰撞壓傷、長黴、腐爛、脫水），所以不需依賴要燻防腐、多重包裝及冷藏。

全球化的時代，食物被當成一般商品運來運去，我們首先應降低對空運食物的消費，以降低因運輸對石油的消耗與空氣污染。像台灣全島及澎湖所生產的食物都可以視為「在地食物」，因為生鮮產品通常一天內可以由產地運至市場或消費地。

要支持在地生產的食物，你可以這樣積極的行動：

1. 依季節認識在地盛產食材，並學習其烹調方式。
2. 和鄰居共組一個在地食物的配送班。
3. 到餐廳點菜時，盡量挑選使用台灣生產的菜色（可以炒吃鮭魚、鱈魚）。
4. 在自己家裡或社區舉辦當季食品的分享餐會。
5. 認識在地農友，到他的田裡拜訪了解他的栽種情形。
6. 闢一小塊地學習種菜，試著減少對外購蔬果的依賴。
7. 購買一批盛產的蔬果，學著自己做果乾、醃製、果醬、果汁，留到季節後仍可以享用或分贈親友。

（作者為主婦聯盟生活消費合作社理事）