用社區產業提攜婦女─陽光廚房的新意

by 陳芳蓉

好好生活
在這裡，請暫且卸下您的包袱，好好吃頓飯
細細咀嚼中
感受食物理蘊藏的熱切關懷

感恩～有能力工作 可以付出，踏踏實實的活著

感恩～當累了，倦了
有互相照顧扶持的家人
好好活著，好好生活著

當我們走進橘紅色調的「陽光蔬食雜舖」，人稱張姐的張紅雅指著在餐廳牆上清新的蔬果圖像旁的這幅字句「這就是我對生活的期許，我的理想」。

二十幾年來，自成立社區資源交流協會，直至今天的陽光廚房、陽光蔬食雜舖，張紅雅把社區左鄰右舍、受家暴、低收入戶的婦女，以及外籍配偶組織起來，對待如家人般，一起工作、一起成長。

此時又逢世界性的金融風暴，社會經濟危機日現，失業率頻頻升高。紅雅說，如果失業者回到社區來安頓，讓他們小額創業、自食其力，可以轉化社會未來可能的亂象。

一個社區人口數約6000—8000人，中間需仰賴 1500-2000人的工作生產者。她規劃出社區產業方案，是以內湖的陽光廚房作為社區產業營運基礎，計畫是讓有經濟能力者每月出資100元，集資幫助社 區內的低收入者創業。創什麼業呢？有三個方向：烹飪（小吃個體戶）、綠化（園藝）、照護（或清潔勞務），目前有四、五百戶人認養這個方案。

（圖片由台灣主婦聯盟生活消費合作社提供）

她舉做蘿蔔絲餅為例，這也是現在進行的方案。陽光廚房研發出蘿蔔絲餅是最適合還需要同時照顧家人的婦女作的「產業」，因為作蘿蔔絲餅不需要太多的技術，成品又能冷凍不影響口味。從業的媽媽可以在家一面工作，一面看管孩子的功課。

培訓過程，她說，如果蘿蔔絲餅做不超過8次，都不夠好吃。但NG作品怎麼辦呢？由三十位「大媽」每人以五百元輪流買下這些還不夠好吃的餅。以三個月為一週期養成一個成熟的作業人，之後讓他們可以有每月2-2.5萬的家庭收入。

她說，作飲食的人就是要挑剔。過程艱辛，也充滿溫馨。

她也計畫利用陽光廚房原有前門的空間，作一個可以與社區、社會其他資源結合的社區雜貨舖。讓社區需要工作的婦女有一個伸展的空間。

近幾個月，她們也設計出整體社區產業計畫課程，並且希望 推展至全台灣，現在已在「桃園陽光廚房女性創業方案」動起來了。課程內容除了烹飪教作以陽光廚房的素食小吃為主的食品外，他們認為飲食的健康概念、工作前 的健身運動、瞭解自我的性向、與人的互動，對社會的關懷，都是想加入這個產業的婦女必備的知能與技能。

從社區資源交流協會出發，到陽光廚房的社區送餐，其中的 人力資源由社區的弱勢婦女來承擔。這樣的工作若非張紅雅對社區的瞭解、整合和付出，大約沒有今天的局面。她的強勢是給人的感受，但也可能是她的急性子。有 人稱她老闆，她說，我們這裡沒有階級之分，也沒有幹部，我們是一群一起做事的姊妹。

她說，她們的勤奮、刻苦令她心疼，而學習的意願不高，容易滿足現狀卻是讓她心急、煩憂的問題。

於是她用拍照、錄影整理出一套工作流程，準備貼在牆上，讓工作人員清楚工作的標準尺度。讓她們從家庭廚房走到社區廚房，甚而走進專業廚房，這中間可以建立起她們甚少有的信心。

有一位工作伙伴外表上看起來能幹，於是大家都把工作交給 她，超出她的能力，讓她生出對工作的恐懼和排斥。張紅雅說，其實這個人只是欠缺思考的習慣，不求進步而已。陪伴、輔導….互相扶持的關係，十年來讓陽光廚 房的「老人」走出去自立門戶，換了心血繼續努力。目前新舊加起來約有十人。

她說：從錯誤中，大步跨出去。初期的產品的品質瑕疵，如粽子煮糊了、水餃口感不佳、下鍋破皮等等，她至今談起來，充滿感恩，因為許許多多人的包容、協助，讓她度過難關，也讓她有今天的工作呈現，使更多人受益。

大步跨出去，開創陽光蔬食雜舖和希望日後在各地發芽、成長的社區產業。

我說，我要來和妳學作素菜，如義大利麵。她說，好啊，我就是想到合作社的各個站點去教作菜，你們想學什麼，我教什麼。

毫不保留的胸襟，真是陽光啊！

（本文由台灣主婦聯盟生活消費合作社《綠主張》2009.5第68期提供）