麵包機幹的好事!

by 林小混

清晨七點,全家大小都還好夢正酣,廚房已經彌漫著麵包剛出爐的香味,不是甜膩的奶香、也沒有濃到嗆鼻的人工香精味,而是麵粉烘烤到恰恰好時,散發的單純氣味。

用麵包機做出各式點心。Photo by 林小混
用麵包機做出各式點心。Photo by 林小混

接著,阿嬤起床了,五分鐘後端著大器切成兩半的麵包土司上桌,還熱氣蒸騰呢!準備上班上學的爸媽、小孩陸續整裝著好配備,出門前快速將土司切成各自適合的大小,輕鬆完成了我們今天的早餐及下午點心。

這就是我家的一日之計!

愛吃麵包、卻不會做麵包的我,每回躍躍欲試的心,總在看完繁複費工又費時的食譜後,馬上冷靜、清醒、斷念!於是,下班後去賣場或超商搶購所剩無多的麵包或上班途中買個現成的餐車三明治,成了我家早餐最方便的選擇。

這幾年,食安風暴延燒,麵包機成了熱門團購選項,各式開箱文看得我心癢癢,等到這臺平價、評價兼具的機型後,馬上入手。

若要票選21世紀最偉大、最令人相見恨晚的家電,我肯定投它一票!好神奇,不過就是一個麵包桶、一根攪拌棒、一排導熱管的簡單設計,卻能在我胡亂加入麵粉、水、酵母粉、糖等基本食材,然後一覺醒來後,自動變成皮酥內軟的土司,相較於市售土司過度鬆軟、一壓到就嚴重塌陷再也回不來,自製的土司則紮實有彈性,撕開來還會「牽絲」又有咬勁喔!

遵守諾言的麵包機,總是在我預約的時間準時「嗶嗶嗶」完工,最重要的是,我們重新拿回「早餐吃什麼」的自主權。

「食譜引進門,變化在個人」,乖乖跟著食譜做沒幾天,我就開始隨性調配方比例:將白糖換成黑糖,白土司馬上變成米白色,而且風味香醇;糖再減量一半,咦?不要那麼多糖還是可以發酵得很好嘛!接著,麵粉少倒一些,加幾匙米麩、黑芝麻粉、杏仁粉,哇,像調色盤似的,要黑要白、或深或淺,任憑心情而定。孩子們也像在拌家家酒,時間一到就自告奮勇湊過來幫忙丟(偷吃)葡萄乾、蔓越莓、核桃、杏仁,要吃多少做多少,自己做自己吃,食材通通看得見。

感謝家人的支持與愛護,無論我做成功或失敗,他們都照單全收,舉凡吃剩的紅豆湯、豆漿、煮飯時多出的地瓜、南瓜……,也酌量加入麵包桶裡;偶爾,水不慎加太多,導致做出來的成品只有一盒豆腐大小,正擔心份量不夠,老公馬上力挺:「這超紮實的,小小一塊就很有飽足感。」讓我更有信心與勇氣嘗試,連麻糬、果醬、披薩都用麵包機幫忙做出來了。

有時我才剛起床,婆婆就說:「今天的麵包發得比昨天還高耶!」,愛嚼土司邊的孩子邊換衣服:「媽媽,我吃到ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ裡的葡萄乾了!」(土司邊=ㄎㄠˊ ㄎㄠˊ);老公拎著到公司吃,也會打電話給我,猜猜今日土司是不是又改了配方、換了口味。在分秒必爭、總是與遲到賽跑的上午,家裡已熱熱鬧鬧、話閘子全開,多了麵包機,連我受歡迎的程度都水漲船高,這是意料之外的附加價值。

記憶中媽媽的味道,就是早餐的味道,那種讓人還躺在床上半瞇著眼,就忍不住嘴角上揚、肚子咕嚕咕嚕響、不需鬧鐘就能自動起床的幸福香味。同樣重視早餐、卻無法像媽媽一樣早起的我,拜科技之賜,找到偷懶的方法,麵包機如此好物,當然要孝敬一臺,讓它代替我,照顧好媽媽的一日之計啊!

趁著過年返家,我像購物專家般,在十幾個人面前,示範如何使用麵包機。別小看它只是機器,對生活的觀察,它可比我們還有感呢!即使添加的材料、份量都相同,隨著每天氣溫、濕度變化,烘烤發酵的成果,乃至麵包色澤、體積等,都會有所差異,因為,每天都是不同的一天呀!

你相信嗎?即使一滴油都不加,還是可以做出好吃的麵包土司喔!原本,為了食譜說要加奶油,我特地買了無鹽奶油,每次只加食譜一半的量,好不容易用完一大塊,決定改加家裡做菜用的橄欖油,風味不失;再來,聽說可以不加油,半信半疑下,真的成功完成!這是在這篇文章裡一定要昭告大眾、造福麵包機愛用者的秘密啦!

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