一道菜，思念家鄉媽媽的美味

by 網氏

依據內政部入出國及移民署統計，至102年4月底止，我國外籍配偶人數已超47萬7千多人，其中來自中國及港澳者約占68%，越南約19%，印尼約占6%，泰國及菲律賓各占2%，柬埔寨約1%，其他各國則約4%；若依性別而言，女性則占了九成以上，男性則不到一成。也就是說，超過44萬以上的外籍配偶為台灣媳婦散居在台灣各角落，成為台灣極重要的人力資產。

泰國、印尼、越南等異國美食小吃開始在街頭巷尾或夜市如雨後春筍般設立，正與外籍配偶開始大量移居台灣的時間成正比，多數是為了協助改善夫家經濟，有的則是滿足自己與同國籍移民姊妹的思鄉情愁。

本期網氏邀請泰國、越南和印尼等南洋姊妹分享她們思鄉的一道菜，新移民姊妹們藉由一道菜不僅說出自己與媽媽的親密連結，也要與台灣姊妹分享這道菜的簡單食譜，讓台灣姊妹在家便可自行料理。在邁入盛夏之際，我們一起分享她們清涼爽口的佳餚。

文章如下

• 來，做我和媽媽的拿手菜/邱雅青
• 動手做東南亞美食/曾女香
• 懷念媽媽煮的菜/陳梅花