人人都是惜食生

by 網氏

食物浪費是全球碳排放增加的主因之一。由仰望教育基金會贊助、主婦聯盟環境保護基金會執行的「明日惜食主廚養成計畫」便是以綠色餐飲界人才培訓目的，針對餐飲科系學生進行惜食知能培訓，培訓具備惜食素養與專業技能的綠色餐飲主廚，進一步改善台灣食物浪費的現況。

2021年，主婦聯盟與醒吾科技大學觀光餐旅學院進入第二年的合作，安排了6場共24小時的惜食課程，並首次與開平餐飲以及滬江高中展開合作，共安排了十二場26小時的課程。課程內容包含剩食再利用、全食物料理、格外品使用等料理方式減少廚餘的產生，以及認識食材產地的校外參訪活動。

同時，開設兩場線上師資培訓，從全球飲食與全球永續發展計畫切入，鼓勵老師將惜食減碳、永續餐飲、慢食文化等概念用跨領域的方式融入自己領域的教案。參與成員多數都表達希望繼續接受培訓，成為「惜食教育種子師資」，讓各年齡層的學生都有機會認識永續飲食與自身的關聯。

另外，「人人都是惜食生」惜食創意行動計畫為解決剩食問題，開放給全台「惜食教育」推廣者，從自己的生活、校園或是社區開始，推動食物不浪費、低碳飲食的課程與行動。

本期網氏，由主婦聯盟分享明日惜食主廚養成計畫和「人人都是惜食生」惜食創意行動計畫的團隊故事及廚師惜食料理示範，希望更多社會大眾可以一起在家實踐惜食生活！

文章如下

• 惜食教育行動：種下一顆惜食的善種子／主婦聯盟環境保護基金會
• 明日惜食主廚養成計畫之全魚利用料理／主婦聯盟環境保護基金會