農糧自主從餐桌上的選擇開始
by 陳民傑
「2012年，台灣的糧食自給率是32.1%，2011年是33.7%，一年下降了1.6%。這是很嚴重的警訊。看到台灣的農業，很緊張，有時候就會自己『毛起來』了。」喜願麵包坊負責人施明煌對台灣的農業現狀有相當深入的了解，在「碗中的未來：從共同購買邁向食農教育」論壇的講述中，再再表達出他對農業的關懷。
他說，國人飲食習慣正在改變，一味促銷賣出某種農產品，是在走倒退路，「多元種值，才是台灣可能的未來。」七年前，他覺得台灣應該要生產自己的小麥，但也知道這將不是件容易的事，從客觀環境、農耕技術，到市場通路，都有著重重障礙。施明煌以他的理想與驚人的魄力，最終成事，而當中的故事充滿曲折。
他說，「對台灣農業的理解，都是因為小麥而來。」從理解到省思，他認為還是得回歸到食農教育的推廣工作；因此，七年的「麥田狂想」之後，「咱糧學堂」成形。這是今年（2013）正式啟動的一系列食農教育計畫，對象是小學階段的孩子，因此整個計畫會從教育工作者著手，並且著重於對生產者的理解與認同。
施明煌看到的不只是田野中農人的身影，還有實驗室中農藝學者的專業與堅持。他說：「我們要帶孩子們走進實驗室來看。我們以為所謂R&D（編註：研發）只屬於那些高科技產業，卻忘了台灣從日本時代開始就有這樣一群人守在實驗室裡，為台灣的農耕技術做出貢獻。雖然這些努力有時候被現今的政策所壓抑，但無論如何，這些努力應該被看見。」
要改善農業的結構問題，施明煌說：「消費就是最好的論述。」而回歸到消費者的層面，食農教育即是最根本的切入點。食農教育所要傳達的，其實是一種從「食物」看到「環境」的能力。我們普遍上缺乏這一能力，食品工業的發展早已阻止我們去了解餐桌上那些食物的來源。現代人不只失去了與自然環境的連結，我們跟食物之間的關係也已出現裂痕。台大農藝學系郭華仁教授說，我們需要的是一場革命，而且是一場「草根的革命」，即有別於過去由農業資本主義所主導的綠色革命與基因革命。這是一個由消費者和生產者聯手，關乎重奪「食物自主權」的運動。而這一場運動的施力點，就在我們的餐桌上。
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