餐桌上的力量

主婦聯盟環境保護基金會於10月26日（2010）公布抽驗市售葉菜硝酸鹽含量結果，超高的數據突顯出硝酸鹽議題的嚴重性！有七種葉菜，發現小白菜、青江菜硝酸鹽含量高達2萬ppm，超過歐盟規範，蔬菜硝酸鹽議題長久被忽視，目前政府雖訂有農藥殘留標準，但硝酸鹽含量卻一直未納入規範，值得消費者為自身健康予以關注。

許多農友為了葉菜長得好而施用氮肥，任何形式的氮肥在土壤中均易轉化為硝酸鹽，經植物吸收後仍會暫以硝酸鹽的形式存在，若氮肥過量或是連日陰雨、光合作用不足，將造成蔬菜中硝酸鹽含量過多，自然無法將原料生產轉化成對人體有利的產品（胺基酸），也污染了土壤環境。

進口水果農藥殘留也是主婦聯盟基金會關心的問題，台灣加入WTO後，進口水果來源多樣化，如何控管這些國外的出口商？進口水果需要透過船運、檢疫，還要避免耗損發霉而使用殺菌劑抑制，這樣對消費者安全嗎？

氮肥施用過多對土地與水體環境造成污染、進口水果的農藥殘留對健康影響甚巨，主婦聯盟基金會因而推動「疼惜土地 守護健康」計畫，展開「減硝酸鹽運動」和「進口水果消費教育」，修玲和碧霞與妳／你娓娓細訴我們長期忽略的健康議題，並呼籲社會大眾響應「每人100元 守護好家園」的募款行動，期望透過集結眾人的小額捐款，來支持這項飲食安全計畫的推動。讓我們一起從關心蔬果消費，連結飲食與土地，用餐桌的力量疼惜土地守護健康。

• 讓我又愛又怕的櫻桃／陳修玲
• 蔬菜裡的硝酸鹽，你知道有多可怕嗎？／林碧霞
• 用餐桌力量 疼惜土地 守護健康／主婦聯盟基金會

延伸閱讀

• 主婦聯盟呼籲重視葉菜硝酸鹽含量及進口水果農藥問題
• 硝酸鹽怕怕！ 衛署：蔬菜利大於弊