拿回飲食自主權,杜絕校園毒午餐

by 呂美鸞

「校園營養午餐,又被驗出多種農藥、禁藥殘留!」「 校園午餐CAS肉品,驗出動物禁藥!」「營養午餐採購,校長傳受賄」「校園午餐成為國內食品安全衛生管理令人擔憂的黑洞!」校園午餐近日頻頻爆出問題,其實,這些現象皆存在已久。

行政院消保會11月1日(2011)針對校園午餐食材供應商或團膳公司隨機抽樣校園午餐食材共57件「肉類食材(含加工製品)37件、蔬果20件」,進行動物用藥及農藥殘留檢驗,結果有4件肉製加工品檢驗出依法不得檢出之氯黴素、恩氟沙星或氟甲磺氯黴素動物用藥殘留;6件蔬菜檢驗出農藥殘留,不合格率為17.5%;其中甚至包括CAS認證的食品。

據報載,消保官柯美琴解釋,氯黴素是一種廣效性抗生素,常被用來治療畜禽及魚類的感染性疾病,因為會破壞造血功能,農委會已經禁止使用在產食性動物上,人體長期食用,必定造成負擔,「無論影響深淺,禁藥就是禁藥,業者都沒有道理使用。」消保官吳政學則表示,桃園市果菜市場清來行的蚵白菜,竟然被驗出亞滅培、貝芬替、賽滅寧、百滅寧、腐絕等五項農藥超標殘留。「無論是不是因為提早採收,導致農藥殘留,問題在於,為何需要使用這麼多種農藥?我們真的能保護孩子的食品安全嗎?」

在新聞一度喧騰、擠佔媒體版面之後,採購法低價競標、食材安全管理等問題,是否又將沉寂,等待下一次的爆發?我們是否可能凝聚更堅實的民意基礎,監督相關單位落實管理、確實改善?而民間團體、校方、家長、在地農友,是否能積極合作、找到解決方案,讓孩子在學校的午餐「吃安心、吃無毒、吃在地」?

正視市售毒蔬菜

抗議校園毒午餐記者會。Photo by 主婦聯盟基金會

主婦聯盟10、11月抽樣購買台北市、新北市、台中市12樣葉菜送驗,結果發現11件蔬菜有農藥殘留,農藥殘留率高達91.7%,其中2件農藥超標,2件發現不得檢出的禁藥,不合格率達33%!令人震驚的是,其中3件茼蒿均含7~11種農藥,1件超標,1件有禁藥,另1件雖然合格,卻驗出高達11種農藥!且3件中就有2件硝酸鹽含量超出歐盟標準上限。另3件青江菜也都驗出含有6~7種農藥,其中1件含禁藥,2件硝酸鹽過高。

雖然大部分的農藥可透過清洗減少,但系統性農藥和硝酸鹽無法用水清洗去除,是經由菜的根部吸收進入植物體內的。這次有7件蔬菜驗出使用系統性農藥貝芬替和益達胺,超過一半樣本數,而硝酸鹽過高的葉菜也有4件,佔三分之一,顯見消費者會買到「洗不掉的風險菜」機率相當高。至於高硝酸鹽葉菜從外表無法分辨,也無法用水清洗去除,對國人健康是一大風險!

公開透明吃出健康

全教會秘書長吳忠泰認為,應該讓家長更多參與校園午餐的招標、採購、監督等過程,以保障品質與防堵弊端。全家盟理事長謝國清也強調,唯有讓整個採購過程透明,財務與菜色也都公開,才能夠確實防止弊端,保障學童吃的健康。

綠色陣線協會執行長吳東傑曾協助湖口鄉和興國小、新豐鄉福龍國小與福興國小組成校園有機營養午餐聯盟,推動每個星期的五天當中,有兩天可以供應校園有機午餐,不僅只是讓小朋友都能享有真正「營養」的午餐,甚至觸及公平貿易、食物里程、有機農業與支持原鄉經濟等課題。透過一系列觀念溝通與「零廚餘」的教育宣導,讓孩子們真正關心土地,體驗食物價值與不浪費。

主婦聯盟基金會關心校園生活飲食安全等問題,此次檢出違規用藥,僅是冰山一角。為了下一代健康,呼籲家長主動去關心營養午餐問題,並參與校內的監督機制。多年前推動「許孩子一個健康的未來~家長關心校園午餐」的計畫,當時提出「吃得飽,更要吃得健康」、「為健康教育,把關落實學校營養師制度」、「讓團膳吃得安心,加強採購與品質的管理」、「擴大內需、促進就業,落實地產地銷的精神。」及「國土復育,回歸自然健康,支持有機農業」等五項訴求,現在看來仍依然是非常合理且具前瞻性。

「採購法」能否解套?

營養午餐每份金額約僅新台幣30至35元,業者將本求利,以便宜菜色充數,甚至衍生違法使用劣質食材品質欠佳的問題。校園午餐招標,主要是根據政府採購法所規定的最有利標及價格標兩種,大部分學校最常用的是價格標,出價最低的廠商得標。但教育部認為,學校雖受〈採購法〉限制,還是可在招標時將「選用有機無毒食材」列入評選標準,讓廠商不會一逕拉低標價、選購便宜食材,不能將一切歸咎是〈採購法〉問題。而「採購法」是否能解套?那是公共工程委員會的處理範圍?

拿回飲食自主權

在這次的校園毒午餐事件,有許多團體提出建議與改善,要求政府加強查緝與抽驗、希望營養師發揮把關功能、強化家長的監督角色、希望能提供在地友善環境的食材等,若可確實執行,對於校園學童的飲食安全自有相當程度的保障。

但是,我們也應該思考,學校真正的功能是什麼?學校是一個提供學童獲得知識及學習思考的教育場所,除了提供正確的飲食及營養教育外,它還應該要肩負學童既要吃的飽又要吃的好的義務嗎?

身為家長得我們,還有沒有別的做法?

要不要認真的試一下,利用對環境友善的食材,幫孩子親手準備午餐呢?

讓在地食材、有機無毒午餐端上桌,試圖為學生連結餐桌與農地的關係?

什麼時候,我們才能讓校園午餐「吃營養」、「吃安心」、「吃在地」?

(作者為主婦聯盟環境保護基金會祕書長)

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